Hoy es martes si tenemos ganas de cocinar algo exquisito aquí tenemos una opción, Caiga rellena de carne con crema de rocoto , Así que manos a la obra papel, lápiz y apunta la receta, si te animas a cocinar este plato aquí te dejo todos las bondades de este vegetal.
La Caigua es un vegetal con muchas propiedades y de escaso valor calorico. Es maravilloso lo que hace con nuestra salud porque es adelgazante, anti colesterol ,anti arterioesclerosis y anti hipertension. También la caigua nos puede ayudar cuando queremos ponernos a régimen , de paso nos ayuda a bajar los niveles de grasa y azucar. Por eso aqui les muestro una manera de consumir las caiguas en este delicioso plato caiga rellena de carne con crema de recoto .
INGREDIENTES
- 4 caiguas grandes
- sal c/n
- pimienta c/n
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2 tomates sin piel ni pepas, picados
- 1/8 de pasas
- 3 aceitunas negras picadas
- 2 cucharadas de culantro
- 2 huevos (1 crudo, 1 sancochado y picado)
- 1 taza de miga de pan remojado en caldo de verduras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza cebolla picada
- 1/4 kilo de carne molida de res
- 2 cucharadas aceite
- 4 tazas de arroz blanco cocido
Para la crema de rocoto
- 2 rocotos en mitades
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla en trozos
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 kilogramo de queso fresco serrano
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2 huevos sancochados
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para cocinar las caiga rellena de carne con crema de rocoto: Empezamos cortando el extremo más ancho de las caigas . Retiramos las pepas, lave y escurra. Caliente una cucharada de aceite y fría la carne durante tres minutos. Añada media taza de cebolla el pimiento cortado en cuadritos y un diente de ajo y dore durante dos minutos más. Retire del fuego, añada el pan exprimido y triturado, el huevo crudo y el culantro . Mezcle. Agregue el huevo sancochado, las aceitunas y las pasas, y rellene las caiguas con esta preparación.
En el aceite restante saltee, durante dos minutos, la cebolla y el ajo que restan. Eche el tomate picado y, después de un minuto, incorpore la pasta de tomate, la hoja de laurel y el vino. Sazone con sal y pimienta. Acomode las caiguas sobre la salsa, tape y cocine hasta que las caiguas estén tiernas. Sirva con arroz.
Para la crema de rocoto: Quita las venas de los rocotos y sancóchalos durante 7 minutos. Córtalos en larguitos y fríelos, con la cebolla previamente cortada en cuadritos y el ajo ligeramente chancado durante 5 minutos. Licua el saltado anterior, agrega el queso, la leche y un huevo sancochado. Agrega sal, pimienta y listo.
Para servir este platillo de caigua rellena de carne con crema de rocoto . Lo haces según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
