El cambio es una constante de vida, la vida es un movimiento constante, el tiempo y el destino están en nuestras manos, el cambio debe ser dirigido por nuestra propia voluntad.
Si quieres hacer un cambio porque estas aburrida de todos los años, tener en tu mesa pavo o cerdo. Hoy tienes una brillante opción en esta navidad de prepararte un pollo relleno con ensalada de frutas en estas fiestas navideñas y de fin de año. Obviamente respetando las variantes que pueda tener cada país pero no hay problema, cualquier variante que puedas hacer siempre seguirá siendo extremadamente rico para el paladar.
Chef al paso. Les deja esta receta que, si bien es cierto no es nada fácil, pero puedes ir ensayando estas horas que falta para noche buena, para que sorprendas tus familiares y quedes como una reina en tu hogar.
Chef al paso. En nombre de esa paz y de esa esperanza que descansa en el hogar de cada familia en todos los rincones del mundo. Les desea unas Feliz navidad y un nuevo año lleno de amor, paz y esperanza.
INGREDIENTES
- 1 pollo entero, sin vísceras y lavado
- 200 ml de vino blanco dulce
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de cebolla
- 1 limón (el jugo)
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Para el relleno
- 250 gr de carne molida de res
- 250 gr de carne molida de cerdo
- 125 gr de jamón picado
- 2 perones sin cáscara y partidos en cuadritos
- 6 aceitunas deshuesadas y picadas
- 1/4 de taza de pasitas
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- 1/4 de taza de apio finamente picado
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 taza de vino tinto
- 1/8 de cucharadita de salvia
- Hierbas de olor molidas (al gusto)
- Sal y pimienta
- 1 jeringa desechable nueva
- Hilo y aguja para cerrar el pollo
- Cuadro grande de papel aluminio
- 12 fresas cortadas en rebanadas
- 1 papaya chica
- 3 manzanas cortadas en cuadros
- 2 mangos cortadas en cuadritos
- ¼ de uvas negras sin pepas
- ¼ de uvas verdes sin pepas
- 3 mandarinas en gajos
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharadita de jugo de limón
- Para la vinagreta de la ensalada de frutas
- 2 naranjas
- 2 Mandarinas
- 4 cucharadas de miel
PREPARACIÓN
Comienza con el pollo, quítale las vísceras y límpialo bien por dentro. Inyecta vino blanco en toda la pieza de pollo.
En un poco de agua o caldo licua la cebolla, los ajos y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta al gusto. Unta el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera; repita el procedimiento, pero untándolo con mantequilla.
Envuelve el pollo en papel aluminio y resérvalo en el refrigerador mientras preparas el relleno.
Comienza con el relleno: en un recipiente derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe las carnes y el jamón. Luego agregue la cebolla, después el apio y finalmente el perón.
Agrega perejil, vino tinto, pasitas, aceitunas, hierbas de olor al gusto y la salvia, y sazona con sal y pimienta. Incorpora muy bien todos los ingredientes y cocina a fuego bajo hasta que veas un relleno cocido y jugoso.
Saca tu pollo y rellénalo por dentro. Ciérralo cociendo con el hilo y la aguja de forma prolija. Une las dos piernas del pollo con un hilo hacia arriba y llévalo a la fuente de horno, envuelto en papel aluminio.
Durante la cocción, que durará aproximadamente 45 minutos a fuego moderado, ve bañando el pollo con el jugo de la cocción que se desprende para que no te quede seco.
Para la ensalada de frutas :Mezcla los plátanos, fresas, manzanas papaya, mandarina mora y frambuesas en una ensaladera grande.
Para la vinagreta en n un recipiente chico, mezcla la miel, jugo de limón de mandarina Naranja . Vierte sobre la fruta y revuelve cuidadosamente. emplatar según la imagen
- Receta para 8 porciones
- Autor Julio Távara N
