El pescado es uno de los alimentos más saludables y por lo tanto no podemos excluirlo en nuestras comidas. Es divino integrarlo a nuestro recetario de las maneras más deliciosas como, por ejemplo, preparando unos filetes de salmón en manteca de hongos blancos,No encontrarás un plato con más estilo y sabor que el que te presentamos hoy. Te invitamos a reunirte con tu familia y te preparares esta delicia. Sorprenderá a tus familiares e invitados. Y quedaras cómo una reina en tu casa.
INGREDIENTES
Guarnición
- Orso negro
- Sal c/n
- Pimiento morrón rojo
- Pimiento morrón verde
- Pimiento morrón amarillo
- Manteca de hongos
- 200 grs de manteca
- 200 de aceite de trufas blanco
- 10 grs de trufas negras
Cocción del salmón
- 4 Filetes de salmón
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta
- 50 cc de caldo de pescado
- 50 cc de vino blanco 50
Varios
- Reducción de balsámico c/n
- Páprika c/n
PREPARACIÓN
Guarnición
En una olla con agua hirviendo, colocar el orso y añadir un poco de sal. Cocinar por aproximadamente 8 minutos. Una vez cocido colocar en un bol, salpimentar y adicionar los pimientos morrón cortados en cubos. Reservar.
Manteca de hongos
Colocar la manteca, que debe estar a temperatura ambiente, en un bol y añadir el aceite de trufas blanco. Batir con batidor de mano. Adicionar las trufas picadas. Batir nuevamente. Formar un cilindro con la manteca y envolver en papel film. Llevar a la heladera por 2 horas.
Cocción del salmón
Sazonar los filetes con aceite de oliva, sal y pimienta fresca. Colocar en una sartén bien caliente. Dejar dorar.
Cortar en rodajas finas la manteca y colocarla sobre los filetes. Adicionar el caldo de pescado y el vino blanco. Tapar y dejar reducir.
Armado
En un plato colocar, a modo de decoración, reducción de balsámico, añadir la guarnición y sobre ella colocar los filetes. Utilizar el fondo de de cocción como salsa. Añadir páprika al plato para dar color.
- Receta para 4 porciones
- Fuente; Utilisima
- Publicado por Julio Tavara N
