Cocinar este platillo de espaguetis Bicolor con guiso de res es una forma hermosa para conocer un poco más a fondo el mundo de la cocina, es ahí donde aprendes cómo se comparten los ingredientes para darle un sabor exquisito y un color atractivo para el paladar de los comensales o familiares.
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de tallarin Blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 ramas de laurel
Para Guiso de res
- 1/2 Kilo de asado
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 2 dientes de ajos picados finamente
- 1 tomate sin piel ni petas cortado en cuadritos
- 2 cucharada de ají panca molido
- 2 cucharada de ají amarillo escabeche molido
- 1/4 de taza de chicha de jora
- sal c/n
- pimienta c/n
PREPARACIÓN
Para el guiso de res : para cocinar esta deliciosa receta de espaguetis bicolor con guiso de res . Lo primero que se debemos hacer es dorar la carne por ambos lados y luego retirarla. En la misma olla donde se hizo ese proceso, agregas las cebollas rojas picadas finamente y dejarlas sudar junto al ajo picado.
Sudar hasta que cambie a color transparente, añadir el ají, panca, el ají, ají escabeche, y seguir sudando lentamente hasta que se separe el aceite del sólido. Paso siguiente, regresa la carne. Echamos al gusto, un chorrito de chicha de jora
Luego, cubrir la carne con caldito de carne casero, dejamos cocinar la carne a fuego lento, cuanto más lento es el fuego, más suave quedará la carne. Probar de sal, pimienta y listo, reservar hasta el momento de servir.
Para los espaguetis bicolor. Empezamos cocinando los dos tipos de espaguetis en agua hirviendo con la sal y el laurel hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
Para servir esta delicia de espaguetis bicolor con guiso de res. Lo haces en un plato blanco, agregas los espaguetis y el guiso según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
