Hoy miércoles de invierno día ideal para disfrutar esta receta y les servirá para cualquier ocasión. En una cena en un almuerzo siempre les quedara exquisito almuerzo o en una cena siempre quedara exquisito.
Es un platillo que nace de la creatividad y el ingenio peruano ,esta receta nunca falta en la mesa de los hogares peruanos, porque es un platillo barato sencillo, es mas, en menos de 20 minutos lo tendrán listo.
.Aquí les dejo la receta detallada para que disfruten de este exquisito plato arroz chaufa con pescado.
INGREDIENTES
- 600 grs de pescado bonito en filetes cortados en dados
- 4 cucharadas de soja para el arroz
- 1 cucharadas de soja para el pescado
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos batidos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- ½ taza de alverjas verdes
- 4 tazas de arroz blanco cocido frío con poca sal
- 1 ají escabeche cortados en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cebolletas, piezas blancas y verdes.
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes peruanos (amarillos)
- 2 tomates cortadas en juliana
- 3 limones peruanos
- Culantro finamente picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Para cocinar este platillo de arroz chaufa con pescado: empezamos cortando los filete de pescado en trozos pequeños y sazonar con la salsa de soja 1 cucharada. Calentar en un sartén a fuego medio y agregar 1 cucharada de aceite y los huevos, para hacer una tortilla delgada. Después de un par de minutos, dar vuelta la tortilla y cocinar sólo unos segundos en el otro lado.
En la misma sartén, caliente el aceite restante y saltear el pescado, revolviendo con cuidado hasta que esté bien cocido reservamos hasta el momento de servir .
Luego en un sartén añadir el ajo, el jengibre, el pimiento , el ají escabeche, la cebolla, incorporar el arroz frío, y saltee hasta que esté caliente y agitar durante unos minutos y añadir soja, el aceite de sésamo apague el fuego y espolvorear con el cebollín picado listo reservar hasta el momento de servir.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas el tomate en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en tiras el tomates , el culantro y mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
Para servir este plato de arroz chaufa con pescado, lo haces según la imagen de la receta.
- receta para 4 porciones
- Autor : Julio Tavara N
