Si usted es amante de la comida sana y natural aquí tienes una opción para que te prepares un almuerzo sano y liviano, Comer sano puede ser muy sencillo si se habla del pollo puesto que es una carne blanca muy rica y no sólo nos brinda las proteínas de alto valor nutritivo, que son necesarias para que los niños crezcan sanos y esbeltos, y nosotros los adultos, gocemos de un aporte proteico de gran calidad y sin mucha grasa.
Debo decirles que la carne de pollo, a diferencia de la carne de vaca, es mucho mas sencilla de digerir. Por lo tanto, su menor contenido de grasa y su inferior aporte de purinas, convierten al pollo en un alimento de fácil digestión que puede ser utilizado en afecciones gástricas, así como en personas con niveles altos de ácido úrico en sangre.
Estas brochetas de pollo con una ensalada fresca y hortalizas aportan hidratos de carbono, proteínas, grasa omega 9 y fibra vitaminas del grupo B y C. Zinc potasio sodio fósforo y hierro.
Ingredientes:
Marinada:
- 3 chiles jalapeños desvenados y sin semilla picados
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de echalote picado
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de chile de árbol seco
- 1 cucharada de páprika o pimentón
- ½ cucharadita de comino
- 2 piezas de clavos de olor
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de lima o limón amarillo, el jugo
- 1 taza yogurt natural colado con manta de cielo
- 4 medias pechugas de pollo sin hueso, limpias y cortadas en cubos grandes
- ½ taza de crema de coco
- 1 lima en rodajas
- 10 varas de bambú rectas
Ensalada:
- 1 limón verde, el jugo
- ¼ cucharadita de sal de grano
- ½ taza de hojas de menta picadas
- ½ cebolla morada en plumas
- 1 lima o limón amarillo, el jugo
- 2 pepinos cortados en láminas delgadas
- 1 cucharadita de pimienta
Procedimiento:
Para las brochetas: En un mortero o molcajete, machaca los chiles, el ajo, jengibre, echalote, semillas de cilantro, chile de árbol, páprika, comino, clavos, sal y pimienta.
En un sartén calienta el aceite de oliva, agrega la mezcla anterior, saltea, añade el yogurt; mezcla hasta disolver y vierte en un tazón.
Incorpora los trozos de pollo al tazón, crema de coco y mezcla perfectamente. Marina alrededor de 5 minutos.
Inserta cuatro trozos de pollo en cada varita de bambú y al final una rodaja de lima. Cocina en la parrilla o plancha previamente engrasada.
Para la ensalada: Corta los pepinos con cáscara en láminas delgadas. Después en un tazón, coloca el jugo de limón, sal, las hojas de menta, la cebolla, jugo de lima y agrega las láminas de pepino.
Sirve en una ensaladera y añade pimienta. Sirve las brochetas usando como base la rodaja de lima y acompaña con la ensalada fresca. Te encantará!
Receta para 4 porciones
Fuente: al sabor del chef .com
Publicado por Julio Távara
