Según la historia a mediados del siglo xix, las fondas chinas en Lima fueron muy concurridas no solo los ciudadanos orientales, sino también por peruanos. Así, la habilidad de los chinos ante los fogones se hizo rápidamente popular. Fue precisamente en estos lugares donde se creó el entrañable lomo saltado, producto de la cocina china y criolla, y esa combinación nacen los platos orientales.
El arte culinario chino se apoya en métodos desarrollados a lo largo de muchos años. Es el lomo saltado, que consiste en cocinar rápidamente ingredientes sazonados con una mezcla peruano oriental.
Nosotros hoy les presentamos una receta innovadora saltado de pato al ají de nuestro talentoso chef Gastón Acurio, que muchos logros ha conseguido para nuestro País, gracias a el nuestro Perú está a la vanguardia en “la galaxia del tema culinario”, y es por ello que la cocina peruana nos brinda orgullo y autoestima a los peruanos.
Nosotros felicitamos a Gastón Acurio por unir a los peruanos y engrandecer a nuestro país uniendo su cultura y sus riquezas en las diferentes regiones del país.
INGREDIENTES
- 600 grs de pato en bastones
- 1 cucharada de aceite
- 1 tz. Lychees
- 2 ajíes amarillos sin venas ni petas
- ½ cucharada de ajo molido
- 1 cdata de kion picado
- 2 cdas de vinagre
- 3 cdas salsa de ostión
- ½ taza de caldo de pato
- 1 cdta de azúcar
- 1 cda de aceite de ajonjolí
- 1 cda de culantro picado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sazone la pechuga de pato con sal y pimienta, en un sartén grande, caliente el aceite y dore la pechuga de pato por la parte de la piel, a juego bajo y durante 10 mins por cada lado .
Suba el juego y añada los lychees, el ají amarillo, el ajo y el kion. Saltee a fuego alto durante unos segundos más.
Vierta el vinagre, la salsa de ostión y el caldo. Sazone con sal, pimienta y el azúcar. Agregue el aceite de ajonjolí y el culantro sirva
- Receta para 4 porciones
- Tiempo de cocción 10 mins por lado
- Fuente. Gastón Acurio
- Publicado Por Julio Tavara N
