Bonito con arroz atamalado Chef al Paso

El protagonista principal de esta receta es el bonito, éste es un pescado azul por lo que su contenido graso es elevado en comparación con los pescados magros. Posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su grasa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos. Colabora así en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, y es por ello que se recomienda su consumo y el de otros pescados azules. Además, el bonito, como el resto de los pescados, es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades diversas de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B, como la B2. Chef al paso en esta oportunidad les ha preparado esta receta que es típica de la región Miguel Grau Piura Perú. Quiero decirles que esta receta es ideal para todas las personas que tenemos el colesterol y triglicéridos alto. Además a este platillo se le adicionado el arroz atamalado y una salsa criolla a base de tomate cebolla y perejil, como podrás visualizar en la receta todos los condimentos son totalmente saludables. Apreciadas amigas espero que tengan un bello día y un lindo despertar el día de mañana para que puedan preparar este espectacular platillo que será muy beneficiosa para la salud de todos ustedes. Suerte buen provecho cuídense.

INGREDIENTES

Para el pasado por agua caliente

4 filetes de bonito de 200 grs c/u
2 cebolla roja cortada en aros para la salsa
2 tomates en rodajas para la salsa
1 ají limo finamente picado para salsa
3 ramas de culantro
¼ cucharadita de pimienta molida
ramitas de perejil finamente cortado
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Para el arroz atamalado

3 Tazas de arroz
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajos molidos
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
½ cucharadas de pasta de ají amarillo
½ taza de alverjas verdes
4 tazas de agua
1 cucharada de palillo
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
Sal C/N

PREPARACIÓN

En un recipiente agregue el pescado, sobre el échele abundante sal cúbralo con papel manteca y déjelo en la refrigeradora hasta el día siguiente. Si desea, puede prolongar el tiempo o, incluso, dejar la carne a la intemperie. Luego en una olla Incorpore el pescado previamente enjuagado, deje cocinar por un espacio de 10 minutos luego agregue el limón y sazone con sal y pimienta sirva sobre el la salsa criolla con la guarnición de arroz atamalado

Para la preparación del arroz Calentar el aceite en una olla fuego medio, freír la cebolla y el ajo por unos minutos hasta que este transparente luego agregue el ají amarillo dar vuelta para que se integre los sabores Incorporar el agua, el arroz, el palillo y dejar cocinar en la olla arrocera, finalmente agregue el pimiento, y las alverjas cocidas.