La siguiente receta es una de las preferidas de mi hija Anyela. Recuerdo con mucha nitidez que para sus cumpleaños de paso por Sullana se lo prepare con mucho amor y cariño, ella en reciprocidad lo preparo para publicarlo en mi Blog y que bien le quedo, hoy de la mis forma les de dejo este delicioso potaje para que ustedes lo reparen en casa y queden como una reina en su hogar.
Esta receta de pato, es una receta fácil de preparar, pero eso si busquen pato tierno, la carne no debe ser muy dura de lo contrario se perderá el sabor y la textura del platillo; si consiguen ingredientes frescos, estoy seguro que esta receta les saldrá de maravilla.
INGREDIENTES:
- 1 k de Arroz
- 1 ½ taza de zapallo loche rallado
- 1 atado de Culantro
- Ajos, pelados y picados
- Aceite
- Pimienta
- 3 presas de pato
- 1 k de arvejas verdes, peladas
- ½ taza de zapallo, picado
- 1 botella de Cerveza negra grande
- 1 cubito sazonador
- Sal
Para la crema de Ocopa
- Kg. de papa blanca papas cosidas
- ½ Kg. de cebolla
- ½ Kg. de queso fresco
- 1 taza leche evaporada
- 200 gr. de maní tostado
- 6 ajíes verdes sin pepas ni venas
- 2 paquetes de galletas de soda
- 4 ajíes mirasol sin pepas ni venas
- 1 ramita huacatay
- 16 aceitunas e botija (para decorar)
- 3 huevos duros
- Hojas de lechuga
- Aceite y sal al gusto
PREPARACIÓN:
Empezamos calentando el aceite en una sartén y dorar las presas de pato una vez
doradas retirarlas a un recipiente. Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas. Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador. Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.
Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final. reservar
Para la Ocopa
Pelar y cortar la papa cocidas en rodajas, En una sartén freír los ajíes verdes, mirasol y la cebolla picada. Poner en la licuadora lo frito anterior. Agregarle el maní la leche y el queso las galletas de soda y licuar añadiéndole ramitas de huacatay y sal. Cuidar que la crema salga homogénea y con el punto exacto de sal.
para servir lo haces según muestra de la imagen
- Receta para 6 personas
- F uente: Maria de los Ángeles Tavara OLaya
- Publicado por Julio Tavara N
¿Quien dijo arroz con pato?, bueno aquí les dejo la receta, preparenla en casa, estoy seguro no se arrepentirán. Cuídense muchos y nos vemos mañana con mas recetas.
