El arroz con tropezones, para quien no sabe, es un plato originario de valencia, España, hecho en base de arroz salchichas, champiñones guisantes, y variedad de verduras y mariscos.
Existen muchas variaciones hoy en día, hay quienes le agregan y le quitan cosas, como todas las recetas y por supuesto, se ha experimentado con ella para hacerla vistosa y agradable a nuestro paladar. Si te animas a prepararla lo ideal es que la cocines en una paella, pero si vives lejos de España no te hagas problemas puedes utilizar una olla hecha de barro que no sea muy alta pero si bien grande y ancha. Lo imprescindible es que sea baja lo que nos permitirá que la cocción sea homogénea para se pueda evaporar todo. Así que ya tienes solución para que no lo dejes de preparar, chef al paso les deja esta receta en sus hogares para todos las amigos o amigas de España que estén en su país o fuera de del para que lo preparen y disfruten con sus amistades.
INGREDIENTES
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate pelado, sin semillas y picado
- 400 g de arroz arborio
- 1 litro de caldo vegetal, ligero
- 1 mezclado con vino blanco
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 1 paquete de salchichas
- Frankfurt vegetarianas
- 100 g de guisantes congelados
- 100 g de champiñones
- 50 g de aceitunas negras
- Perejil picado y rodajas de limón para decorar
PREPARACIÓN
En una paellera, sofríe lentamente la cebolla, el ajo, los pimientos y la hoja de laurel, durante 5 minutos.
Añade, removiendo los tomates y, cuando burbujee, agrega el arroz.
Remueve para que se impregne bien de aceite.
En otra cazuela, calienta el caldo y el vino, añadiéndole la páprika, la cúrcuma y el condimento.
Cuando el arroz esté opaco, vierte este caldo, remueve y llévalo a ebullición
Cuando empiece a hervir, baje el fuego y deja que se haga despacio.
Mientras, cuece las salchichas según las instrucciones del paquete y córtalas en trozos.
Después, échalas al arroz con los ingredientes que faltan y deja que cueza todo junto, añadiendo más líquido se ves que hace falta.
Cuando esté casi listo, retíralo del fuego y tápalo con un trapo o con papel de periódico para que repose unos minutos y termine de hacerse
Para servir, espolvoréalo con el perejil picado y decóralo con las rodajas de limón.
receta para 4 porciones
tiempo de cocción 45 mns
Publicada por Julio Tavara N
