la cocina es símbolo de amor, solidaridad, unión , si deseas mantener unida y llena de amor a tu familia prepara esta exquisita receta de arepas de yuca con guacamole.
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de yuca
- 2 huevos
- 200 grs de queso rallado
- sal al gusto
- 1/4 de taza de aceite
Para el guacamole
- 3 paltas bien maduras
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 tomate picado en cuadritos
- ramas de culantro finamente picadas
- el jugo de un limón
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
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Para preparar las arepas de yuca con guacamole : Empezamos pelando y lavando las yucas las partimos, luego la colocamos a cocinar en la olla a presión por unos 30 a 40 minutos cuidando de que no se desate pero si que quede blanda para hacerla puré. Pasamos la yuca de la olla a un tazón grande para poder machacarla hasta hacerla puré, le agregamos el queso rallado y los dos huevos, mezclamos todo uniformemente, luego agregas agua en las manos para que no se pegue en el momento que vas formas las arepas finalmente en una sartén cuando este bien caliente freímos las arepas por ambos lados hasta que estén doraditas listo reservas hasta el momento de servir.
Para el guacamole : Comenzamos picando muy finitos la cebolla el tomate en cuadritos, el pimiento rojo en cuadritos, así mismo cortamos las ramas de culantro , luego cortamos las paltas le retiramos la pepa, con una cuchara retiramos la pulpa de la palta, y la trituramos con un tenedor, la mezclamos con el resto de los ingredientes , añadimos el zumo del limón sobre la la palta salpimentamos revolvemos para que se integren los ingredientes y listo reservamos has el momento de servir.
En el momento de emplatar estas exquisitas arepas de yuca con guacamole, lo haces agregando las arepas en el plato luego el guacamole .
Receta para 4 porciones
Publicado por Julio Tavara N
