Tacu tacu con pescado a la chorrillanaChef al Paso

Engríe el paladar de tus familiares con este delicioso tacu tacu con pescado a la chorillana

IINGREDIENTES

4 filetes de pescado
Jugo de limón
½ taza de aceite vegetal
2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos
Ají amarillo fresco molido, al gusto
1 ají amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras
1 cucharada de culantro picado
1 mixtura de mariscos cocidos
Sal
Pimienta

Para el tacu tacu

1 tazas de frijol canario
2 cebollas finamente picadas
2 diente de ajo finamente picado
2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas
2 tazas de arroz cocido graneado
Aceite, la cantidad necesaria
Sal c/n
Pimienta c/n

PREPARACIÓN

Empezamos lavando el pescado, le agregamos el jugo de limón y salpimentamos los filetes de pescado, los freírlos en aceite caliente. Retirarlos y colocarlos en papel toalla para absorber la grasa. Reservarlos tapados para que no se enfríen.

Calentar el aceite y freír la cebolla. Agregar el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la mixtura de mariscos, el ají molido, ají en tiras, tomate, culantro sazonar y reservar.

Para el tacu tacu : Remojar los frioleros desde la víspera. Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.

Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar.

Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.

Para armar el tacu tacu:
en un sartén de teflón .agregar el tacu tacu y hacerle la forma de un plato freír esta que este bien doradito. Luego con plato mas chico que el sartén le das la vuela para freír el otro lado y para servir lo haces según la muestra de la imagen.

Para servir el tacu tacu con pescado a la chorrillana, en un plato colocamos el tacu tacu y sobre el Acomodamos los filetes de pescado con con las cebollas segun la imagen de la receta.

Espero que te animes a cocinarlo y disfrutes este delicioso tacu tacu con pescado a la chorrillana