Hacer una dieta sana y equilibrada nos permite que el cuerpo funcione de manera óptima. Para conseguirlo , es fundamental que se base en alimentos que potencien el buen funcionamiento del organismo y eviten las enfermedades relacionadas con la alimentación, como la obesidad o los problemas cardiovasculares. Por esta razón, se recomienda que la dieta forme parte de un estilo de vida saludable, sea rica en alimentos de origen vegetal y fibra baja en grasa de origen animal. Este de guiso de berenjenas con pollo y ensalada de verduras es una receta sana para aquellos de tienen diabetes es fácil de cocinar y sumamente económica
INGREDIENTES
- 2 Berenjenas cortadas en cubos
- 400 gramos de pollo cortados en cubos
- 1 cucharadas de aji panca molido
- 1 cucharada de aji amarillo molido
- 1 tomate rellado
- 1/2 cucharadita de culantro molido
- 2 dientes de ajo picado finamente
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Para la ensalada de verduras
- 1 Lechuga repollada
- 1 Tomate cortado en rodajas
- 1 Hojas culantro cortado finamente
- 1 taza zarandajas cocidas
- 1 pimiento cortado en cuadritos
- 1 Hojas de perejil cortado finamente
- Jugo de 2 limones
- Sal al gusto
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar el guiso de berenjenas con pollo y ensalada de verduras: Empezamos añadiendo las berenjenas aun recipiente con agua y sal lo dejamos reposando 10 minutos, pasado ese tiempo , la sacamos del agua con sal las lavamos y reservamos. Luego en una olla agregamos el pollo debidamente salpimentado freímos hasta que esten dorados sacamos de la olla y reservamos. En la misma olla añadimos un poquito de aceite agregamos la cebolla, el ajo, el tomate rallado, el aji amarillo, el aji panca, la cucharadita de culantro molido, dejamos cocinar por 10 minutos finalmente agregamos el pollo las berenjenas sal pimienta revolvemos todo y dejamos cocinar por 15 minutos más, listo reservamos hasta el momento de servir.
Para la ensalada de verduras : En un recipiente agregamos la lechuga repollada, el tomate cortado en rodajas, el pimiento cortado en cuadritos, la taza de zarandajas agregas el jugo de los 2 limones la sal y la pimienta revolvemos todo para que se integren los ingredientes listo reservamos hasta el momento de servir.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara
