Hoy estoy aquí muy emocionado de poder dirigirme a ustedes, no sólo para contarles lo feliz que me siento sino para recordarles que como yo ustedes tambien pueden hacer cambios para mantener unida a la familia. Son ustedes las madres, los padres afortunados de este país para alimentar y llenar de amor a sus hijos cocinandoles rico y haciendo siempre grandes transformaciones en las comidas como este ají de gallina con arroz chaufa que tradicionalmente se acompaña con arroz blanco
INGREDIENTES
- 1 media pechuga de pollo
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 50 gramos de queso parmesano
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ají panca
- 1 taza de leche
- 2 dientes de ajo picados
- 3 panes remojados
- 25 gramos de maní tostado
- sal, pimienta al gusto
Para el arroz chaufa
- 3 tazas de arroz
- 250 g filete de pollo, cocido, cortado en trozos
- 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
- 8 tallos de cebollita china, cortado en trozos pequeños
- ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de kion finamente picado
- Sillao o salsa de soya al gusto
- 1 cucharada de aceite
- Sal
PREPARACIÓN
Para cocinar este delicioso ají de gallina con arroz chaufa Se remoja el pan en leche, se desmenuz . En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta . El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añade la gallina deshilachada y el queso palmesano , removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido das vuelta y listo reservar hasta el momento de servir.
Para el ,arroz chaufa. Preparar el arroz con poca sal. Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños. Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido .En la misma grasa del tocino freír el kion subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos. Agregar al arroz la cebolla china ,el pimiento y el tocino mezclar luego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por último añadir el sillao reservar .
Para emplatar este delicioso plato ají de gallina con arroz chaufa lo heces en un plato grande sirves el ají de gallina luego el arroz chaufa y decoras con la cebollita china.
- receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
