La carapulcra es uno de los platillos de nuestra gastronomía peruana y es muy popular en los países de Sudamérica . Por ello, a continuación te presentamos este platillo panceta de cerdo con carapulcra para que lo disfrutes en familia.
INGREDIENTES
- 400 gramos de carne de cerdo cortada finamente
- 500 gramos de papa seca tostada
- 100 gramos de maní tostado y molido
- 2 clavos de olor molidos
- 1 taza de cebolla picada
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de vingre
- 3cucharadas de aceite
- 1/4 taza de ají colorado especial
- 1 cucharada de ajo molido
- comino
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para cocinar la panceta de cerdo con carapulcra : Empezamos tostando en una sartén la papa seca, mani a fuego bajo. Luego enjuague la papa tostada, agregue agua fría hasta cubrirla y remoje durante unas horas junto con el maní . Luego, enjuague y escurra. Aparte, corte la carne de cerdo en trozos, sazónela y dórela en aceite caliente. En esa misma grasa, fría la cebolla con los ajos, el comino, el ají panca y el ají mirasol.Sazone e incorpore la carne y las ramas de culantro.
Agregue el vinagre, deje dar un hervor y agregue la papa seca escurrida. Rehogue durante cinco minutos. Cubra con el caldo y deje hervir a fuego bajo durante 40 minutos más, hasta que la papa y la carne estén bien tiernas. Añada el maní restante, . Cocine durante otros 10 minutos y rectifique la sazón listo reserve hasta el momento de servir.
Para la panceta de cerdo
Para cocinar esta panceta de cerdo con carapulcra . Lo que hacemos es cortar la panceta en trozos no muy grandes. La cocinamos en agua por un espacio de 20 minutos y luego la salpimentamos y las freímos hasta que estén bien doradas listo reservamos hasta el momento de servir.
- receta para 4 póprciones
- Publicado por Julio Tavara N
