No podemos negar la comida peruana, en realidad es exquisita debemos sentirnos orgullosos. Los extranjeros lo reconocen, a veces queremos comer simplemente un sanguche con un refresco, sobre todo cuando estamos con nuestros amigos paseando por algún lugar, ¿Aquien no le ha pasado?
Hoy, un generoso sanguche de palta y pejerrey con salsa criolla y palta bien madura para que nos alegre el alma .
INGREDIENTES
- 4 panes franceses
- 2 paltas mediana cortadas en trozos
- 12 pejerreyes limpios.
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1/2 rocoto amarillo cortado en cuadritos
- 2 tomates cortados en juliana
- 1 taza de aceite para freír el pejerrey
- 3 cucharadas de culantro
- Sal, pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa criolla
- 2 limones.
- 2 huevos
- 1 taza de harina.
PREPARACIÓN
Para preparar el sanguche de palta y pejerrey: Empezamos lavando el pejerrey lo salpimentamos, luego agregamos la harina en un recipiente, seguidamente pasamos el pejerry por el huevo , luego por la harina y los freímos en abundante aceite hasta que estén crocantes y dorados.
Para la salsa criolla: En un recipiente agregamos la cebolla en juliana, el tomate cortado en juliana, el rocoto cortado en cuadritos, el pimiento cortado en cuadritos, las paltas, el jugo de los limones, la sal , la pimienta y el aceite de oliva revolvemos todo para que se integren los ingredientes listo reservar hasta el momento de servir. Para armar este sanguche de pejerrey abrimos el pan agregamos dos pejerrey añadimos la palta , las salsa criolla y lo servimos en plato con un pejerrey según la imagen de la receta . Espero que te animes a preparar este delicioso sanguche de palta y pejerrey y lo disfrutes con tus seres queridos en una tarde de Otoño.
Gracias por visitar Chef al paso gracias por sus comentarios, muy pronto estaremos con mas recetas de sandwiches para que engrías el paladar de tus familiares.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
