Es hermoso cocinar con la familia una receta a base de pescado mejor aun si es una preparación fácil y que gusta a todos los miembros de la familia, el bonito se ha convertido en uno de los ingredientes favoritos en casa por su contenido en ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa saludable que entre otros aspecto ayuda a rebajar los niveles de colesterol alto, y a prevenir afecciones cardíacas y enfermedades de las articulaciones. Chef al paso en esta oportunidad lo ha preparado un saltado de bonito con puré de zapallo y yuca
INGREDIENTES
- 1 Kilo de filete de bonito cortado en cubos medianos
- 4 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de vinagre
- sillao
- 2 cebollas cortadas en juliana
- tomate cortado en juliana
- sal
- pimienta
Para el puré de yuca y zapallo
- 1/2 kilo Yuca
- 1/4 zapallo
- 2 papas medianas
- 1/4 De fréjol de palo verde cocido
- 1 pimiento mediano picado en cuadritos
- 2 tazas de agua
- sal c/n
- pimienta c/n
- 1 cebolla mediana en cuaditos
- ají de color
- 1 diente de ajo picado finamente
PREPARACIÓN
para el saltado de bonito . Freír en sartén con 4 cucharadas de aceite bien caliente, el bonito cortado en cubos . Luego.Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo. Agregar la sal, pimienta, ají escabeche cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos. reservar
Para el puré de yuca y zapállo: Empezamos haciendo una olla un aderezo con la cebolla en cuadritos, el ajo finamente picado, el pimiento en cuadritos, el,ají de color la pimienta y la sal . lo sofreímos por un espacio 3 minutos, luego agregamos , el agua la yuca y el zapallo dejamos cocinar por un espacio 20 minutos hasta que estén cocidos, con un tenedor trituramos la yuca y el zapallo hasta obtener una crema uniforme finalmente agregamos el fréjol de palo verde cocido reservar.
Para servir este exquisito plato de saltado de bonito con puré de zapallo y yuca lo servimos en un plato grande, agregamos el arroz el saltado de bonito y finalmente el puré de zapallo y yuca según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor. Julio Tavara N
