Si deseas hacer un plato nutritivo y delicioso, toma nota de esta sencilla receta caiga rellena de carne con arroz blanco . Este plato es tradicional en mi lindo Perú, muy rico y relativamente sencillo para preparar.
La caigua es una hortaliza de origen peruano que es rica en fibras y baja en calorías. Es muy buena para reducir el colesterol y ayudar a bajar de peso.
INGREDIENTES
- 5 caiguas
- sal c/n
- pimienta c/n
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharada de ají escabeche
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 4 cucharadas da.pasas
- 3 aceitunas negras picadas
- 1 cucharada da culantro picado
- 2 huevos sancochado y picado
- 1 tz.miga de pan remojado con leche
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza cebolla picada
- 800 grs de carne molida de res
- 3 cucharadas de aceite.
- 4 tazas de arroz blanco con fréjol verde
para la ensalada
- 2 papas cocida
- 1 zanahoria cocida
- 1 beterraga cocida
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- el jugo de 2 limones
- sal al gusto
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para preparar este exquisito plato caigua rellena de carne con arroz blanco . Empezamos cortando el extremo más ancho de cada caigua. Retiramos las pepas, lave y las cocinamos en agua caliente hasta que estén blandas reservamos En una sartén Caliente el aceite fría la cebolla y el ajo hasta que este transparente durante tres minutos. Luego Añada la carne, el ají escabeche, el ají panca y el pan remojado con leche, las pasas las aceitunas y el culantro , deje cocinar por un espacio de 15 minutos moviendo constantemente reserve. Luego rellenamos las caigas con el huevo sancochado y con el guiso anterior. reservando un poco de relleno para hacer la cocción final. Finalmente en una olla agregamos aceite, cebolla en cuadritos y el relleno que reservamos agregamos agua y las caiguas esta hasta su cocción total.
Para la ensalada: En un recipiente picamos la zanahoria , la beterraga, la papa en cuadritos , agregamos la cebolla picada y el jugo de limón sazonamos con sal pimienta y revolver.
Para servir la caiga rellena de carne con arroz blanco lo haces según la muestra de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
