Caigua rellena de carne con arroz blanco

Si deseas hacer un plato nutritivo y delicioso,  toma nota de esta sencilla receta  caiga rellena de carne con arroz blanco . Este plato es  tradicional en mi lindo Perú, muy rico y relativamente sencillo para  preparar.

La caigua es una hortaliza de origen peruano que es rica en fibras y baja en calorías. Es muy buena para reducir el colesterol y ayudar a bajar de peso.

Caigua rellena de carne con arroz blanco 2

INGREDIENTES 

  • 5 caiguas
  • sal c/n 
  • pimienta c/n
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2  cucharada  de ají escabeche 
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharada de pimentón rojo 
  • 4 cucharadas da.pasas
  • aceitunas negras picadas 
  • 1 cucharada da culantro picado 
  • huevos  sancochado y picado
  • 1 tz.miga de pan remojado con leche 
  • dientes de ajo picados
  • 1 taza cebolla picada
  • 800 grs  de carne molida de res
  • 3 cucharadas de aceite. 
  • 4 tazas de arroz blanco con fréjol verde

para la ensalada 

  • 2 papas cocida
  • 1 zanahoria cocida
  • 1 beterraga cocida
  • 1 cebolla cortada en cuadritos
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Para preparar este exquisito plato caigua rellena de carne con arroz blanco . Empezamos cortando el extremo más ancho de cada caigua. Retiramos las pepas, lave y las cocinamos en agua caliente hasta que estén blandas  reservamos En una sartén Caliente el aceite  fría la cebolla y el ajo hasta que este transparente durante tres minutos. Luego Añada la carne, el  ají escabeche, el ají panca y el pan remojado con leche, las pasas las aceitunas y el culantro , deje cocinar por un espacio de 15 minutos  moviendo constantemente reserve.   Luego rellenamos las caigas con el huevo sancochado y con el guiso anterior. reservando un poco de relleno para hacer la cocción final.  Finalmente en una olla agregamos aceite, cebolla en cuadritos y el relleno que reservamos agregamos agua y las caiguas esta hasta su cocción total.

Para la ensalada: En un recipiente picamos la zanahoria , la beterraga, la papa en cuadritos , agregamos la cebolla picada y el jugo de limón sazonamos con sal pimienta y revolver.

Para servir la caiga rellena de carne con arroz blanco lo haces según la muestra de la receta.

  • Receta para 4 porciones
  • Publicado por Julio Tavara N  

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