Sullana, ciudad de la perla del chira, ciudad del eterno verano, ciudad de los grandes amigos, y de una extraordinaria gastronomía. Con éste calor y por el amor a mi tierra, haré un recorrido para visitar a mi recordado amigo Roberto Merino Gima, y su dulce hermana Victoria Patricia Merino Gima, un encanto de mujer que en sus horas libres se convierte en una chef en repostería muy importante en su tierra natal.
Victoria Patricia, nació y creció en Sullana, termino sus estudios en la escuela Santa Úrsula, para luego culminar sus estudios superiores en Piura, en la actualidad trabaja en el Grupo N° 8 de la Fuerza Aérea. Su inspiración a la repostería nació en reuniones sostenidas para agasajar a sus familiares y amigos, donde tuvo la oportunidad de preparar deliciosos manjares para degustarlos en familia. Nos cuenta Victoria, que preparar estas delicias, la llena de una enorme satisfacción
Victoria inspirada por su creatividad y contagiada por su carismática personalidad emprendió una aventura en el mundo de la repostería, y ha logrado obtener varios amigos que permanentemente la buscan en diferentes hogares para solicitarle sus servicios.
Para navidad realizó, una serie de postres tradicionales de esta fiesta entre unos que tuvieron bastante acogida fue el tronco de navidad, que nosotros gustosamente lo publicamos para que Ud. tenga el honor de prepararlo en casa, conversen y disfruten este postre muy rico.
INGREDIENTES
- 150 grs de harina
- 190 grs de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 150 grs de mantequilla
- 350g grs de puré de castañas
- 2 cucharadas de ron
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 300 grs de chocolate fondant
- Sal
- 100 grs de azúcar glas
- Frutas escarchadas para decorar
PREPARACION
Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal.
Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.
Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.
Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.
Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.
Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños.
Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.
Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una hora.
Derretir el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Adornar con los trozos de frutas escarchadas.
- Receta para 10 porciones
- Publicado por Julio Távara N
