El tiradito, al igual que el cebiche, es un plato donde ingrediente principal es el pescado cocido sólo con limón, el corte es muy delgado como el del sashimi. Mientras que en el del cebiche se corta en dados. Hoy te presentamos un exquisito tiradito de pejerry, y estoy seguro que vas sorprender a tus familiares.
INGREDIENTES
- 12 pejerrey medianos
- 200 gramos de pulpo cocido
2 aji limo picados finamente - 1 cebolla chica cortada en cuadritos
- 4 cuharadas de aji amarillo ( escabeche)
- 500 grs de zarandaja
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 ramas de culantro finamente
- sal pimienta al gusto
- 1/2 taza de jugo de limon
- sal, pimienta al gusto
Para preparar este delicioso tiradito de pejerry . Empezamos lavando los pejerreyes los fileteamos y les quitamos con cuidado las espinas dejamos solo los filetes .
Luego hacemos una crema, licuando el ají amarillo sin venas ni pepas. En un recipiente mezclamos la crema de ají amarillo con sal, limón, pimienta , 1/2 cucharadita de ajo molido y hojitas de culantro picado cortado finamente . En otro recipiente sazonamos los pejerreyes y el pulpo con sal, pimienta, agregamos el limón, ají limo, las cebollas picadas en cuadritos y las zarandajas listo reservamos.
Para servir este delicioso tiradito de pejerry. Lo hacemos en plato grande acomodamos los pejerreyes y los bañamos con la salsa de ají amarillo, finalmente espolvoreamos con el culantro picado. El tiradito esta listo para disfrutarlo un Domingo en la playa.
- receta para 4 porciones
- Autor : Julio Tavara N
