Cocinar alimentos con mariscos es buena opción, porque en el momento de tener tus invitados. Puedes preparar un exquisito plato en poco tiempo, así que manos a la obra a prepararse este delicioso platillo picante de pulpo con tacu tacu.
El pulpo es uno de los productos del mar que tienen más versatilidad. Los puedes cocinar picante, con ajo, vegetales, fritos, agridulces y como en este caso, chef al paso los cocino en picante de pulpo acompañado con un delicioso tacu tacu con queso fresco rallado. De esta manera formamos una receta picante de pulpo con tacu tacu .
INGREDIENTES
- Dos ajíes mirasol secos
- 1/2 kilo de pulpo
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 3 cucharadas de crema de ají amarillo licuado
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 4 tajadas de pan de molde sin corteza
- queso
- 1/2 taza de leche evaporada
- Aceite,
- sal c/n
- Pimienta c/n
Para el tacu tacu
- 3 tazas de frijol canario
- 300 g de grasa de cerdo o tocino cortado en trozos.
- cebollas finamente picadas
- 2 diente de ajo finamente picado
- 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas finamente picado
- 2 tazas de arroz cocido graneado
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
- Galletas de soda o pan tostado molido
PREPARACIÓN
Empezamos lavando los langostinos retiráramos la cáscara y los limpiamos bien los langostinos. Hervimos agua con sal en una olla y una vez rompa el hervor agregamos los langostinos, dejar hasta que se pongan rosados. Escurrir y reservar el agua.
Limpiamos bien los ajíes mirasol por dentro y los cocinamos en agua por cinco minutos, retirarlos del agua y los licuamos con un poco de aceite hasta formar una pasta. En una sartén con aceite a fuego medio, freír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados, luego añadir la pasta de los tres ajíes, sal y pimienta.
Dejamos cocinar unos minutos y agregamos el pan previamente remojado en leche y licuado. Cocinar y si fuera necesario agregar agua donde se cocinaron los langostinos, agregar los langostinos damos vuelta y reservamos .
Para el tacu tacu: Remojar los frijoles desde la víspera. Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar. Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar. Agregar los frijoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.
Para armar el tacu tacu: Tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una papa rellena o de un tamal. Pasar cada porción por galleta de soda o pan tostado molido hasta cubrirlas ligeramente.
Calentar aceite en una sartén y freír cada porción de tacu tacu, volteándolo con cuidado para evitar que se pegue. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla.
Para servir lo haces de acuerdo a la imagen de la receta. espero que se animen a cocinar este delicioso picante de pulpo con tacu tacu
- Recetas para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavar N
