Antes no me agradaba el pulpo , lo probé en una picantería y me cautivo, ahora lo preparo a la parrilla , guiso, desde entonces es un plato que siempre esta en casa.
A mi personalmente me gusta consumirlo fresco, por la venaje de vivir cerca al mar, lo encuentro en la pescadería a precio bajo. Anímate a cocinar este platillo Guiso de pulpo con papa a la huancaina
INGREDIENTES
- 800 grs pulpo fresco o congelado.
- 1 cebolla y ajo para cocinar el pulpo
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de ají escabeche molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- pimienta al gusto
- Sal.
Para la papa a la huancaina
- 800 grs de papa cocida cortada por mitad
- 200 grs de queso fresco
- 1 taza de leche evaporada
- l paquete de galletas de soda
- 2 ají amarillo sin venas ni pepas salteado
- 1 dienete de ajo
- Aceite c/n.
- 2 huevos sancochados (partidos por la mitad)
- 4 aceituna
PREPARACIÓN
Para cocinar este exquisito plato guiso de pulpo con papa a la huacaina : Empezamos en una olla herviendo agua con la cebolla y el ajo , Introduce y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo y deja que se cueza durante 30 minutos. Luego en una sartén agrega el aceite, la cebolla el ajo, cocina esta que este transparente la cebolla, luego agrega el ají panca , el ají escabeche, la sal y la pimienta, cocina por un espacio de 15 minutos, agrega el pulpo salpimentado cocina por espacio de 2 minutos retíralo del juego y reserva.
Para la papa a la huancaina : Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas. Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar. Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, el queso fresco , galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes listo reservar hasta servir.
Para servir este delicioso guiso de pulpo con papa a la huacaina, lo haces en plato grande según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
