La parihuela es un plato de la región de la costa peruana, es una sopa bien contundente llena proteínas, rica en fósforo y hierro. Esta delicia se sirve en varias regiones del Perú .
La elaboración de la parihuela es muy fácil y rápida de cocinar. Lo único importante es buscar ingredientes de primera calidad para su preparación . para obtener un exquisito plato lleno sabores y colores.
Aquí te presento este delicioso plato, parihuela de mariscos para que engrías el paladar a tus familiares.
INGREDIENTES
- 8 cangrejos
- 1 docena de concha de abanico cocidos
- 1 docena de choros, cocidos
- 1/4 de pulpo cocido
- 1 copa de vino blanco o chicha de jora
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla roja grande picada en cuadraditos pequeños
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cdas. de pasta de ají panca
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cdas. de pasta de ají amarillo
- 1/2 taza de cancha
- 2 ramas de culantro picado finamente
- 2 ramas de cebolla china picada en cuadritos
- 6 tazas de caldo de pescado
- ¼ de taza de aceite
PREPARACIÓN
Para cocinar esta exquisita receta de parihuela de mariscos. Debemos usar una sartén grande para calentar el aceite a fuego medio, freímos el ajo rápidamente, sólo unos segundos para evitar que se dore.
Luego se añade la cebolla y se cocina durante algunos minutos hasta que esté cristalina y empiece a dorarse.
Luego añadimos la pasta de tomate , el ají panca, la pasta de ají amarillo, la sal, la pimienta, y lo cocinamos todo por unos 3 minutos sin dejar de moverlo.
Procedemos a agregar el vino o la cerveza. Cuando todo comience a hervir (ebullición), bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que el líquido este casi evaporado.
Añadimos el caldo de pescado hasta que empiece a hervir, entonces agregamos los cangrejos , luego los choros, los conchitas de abanico y el pulpo lo dejamos cocinar unos minutos y finalmente agregamos la cebolla china , el culantro y el limón, dejamos cocinar unos minutos y listo reservamos.
Para servir este delicioso plato de parihuela de mariscos. Lo hacemos en un plato grande, agregamos el caldo de la preparación, luego los cangrejos, el resto de los mariscos decoras con la cebolla china y la cancha, según la imagen de la receta .
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
