Este plato de arroz primaveral con pollo y pescado fue creado pensando en el festival internacional de primavera, cuando hablamos de Trujillo en el mes de septiembre viene a nuestras mentes el Festival Internacional de primavera , esto hace que todo Trujillano este donde este les viene a la mente imágenes del corso, carros alegóricos, bastoneras , reinas de belleza extranjeras y una infinidad de actividades llenas de alegría y color.
Es importante saber, que la finalidad de esta actividad no solo debería quedar impresa en la mente de todos los peruanos y extranjeros que disfrutan de esta fiesta popular como un conjunto de eventos relacionados al espectáculo visual, sino, también, debemos de agradecer a ese grupo de personas que trabajan día a día por hacer posible el sueño de miles de peruanos y extranjeros llenándolos , amor y felicidad.
INGREDIENTES
- 4 charadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1/4 taza de alverjas cocidas
- 1/2 pimiento cortados en cuadritos
- 1 zanahoria cocida picada en cuadrtos
- 1 cucharada de aceite de achiote
- 4 tazas de arroz cocido
- sal pimienta al gusto
- 1 cucharada de ajo molido
Para el pescado
- 400 grs de pescado
- sal al gusto pimienta al gusto
- jugo de un limón
Para el pollo
- 4 piernas de pollo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de sillao
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de Kion picado
- 1 taza de harina o chuño
Para la ensalada de verduras y frutas
- 2 zanahoria cortada en dados cocidas
- 2 manzanas cortadas en dados
- 2 papas cocidas cortadas en cuadritos
- 1/8 de brocoli cocido
- 1/8 de coliflor cocido
- 1 mango grande cortado en cuadritos
- 2 beterragas cocidas cortadas en cuadritos
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 sobre mayonesa
- el jugo de un limón
- sal al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar este arroz primaveral con pollo y pescado: En una olla grande caliente el aceite vegetal a fuego moderado, empezamos dorando la cebolla y el ajo por un espacio de 5 minutos, seguidamente añadimos el ají panca el caldo de pollo , sazone con sal y pimienta lo cocinamos durante tres minutos mas , agregamos el arroz cocido el pimiento y las alverjas seguimos cocinamos por 2 minutos hasta que el caldo pollo sea absorbido. Agregue el aceite de achiote revuelve todo y retire del juego, listo reservar hasta el momento de servir .
Para el pescado: Cortar los filetes en trozos de más o menos tres centímetros sazonar con sal, pimienta, y el limón , freír hasta dorarlos reservar hasta servir
Para el pollo: Empezamos deshuesando las piernas de pollo, sazonamos con sal y pimienta. En un recipiente agregamos el vinagre, sillao, el ajo , el kión dejamos macerar por un espacio de una hora, finalmente pasamos por harina.En un sartén con aceite, bien caliente freímos las piernas de pollo deshuesadas por un espacio de 5 minutos por lado hasta que estén cocidas y doradas reservamos.
Para la ensalada de verduras y frutas : En un recipiente agregamos la zanahorias cortadas en dados ,las papas cortada en cuadritos , el coliflor, el brocoli , la manzana, el mango , el pimentón rojo ,el jugo de un limón la sal , la mayonesa y revolvemos todo para que se integren los ingredientes listo reservamos hasta e momento de servir.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
