El sudado de pescado es un plato muy popular y se hace en diferentes formas en cada provincia. En el norte con con ojo de uva, o con suco, marinado en chicha y en el sur y en Lima con cojinova, chita o corvina, perfumado con vino de la región.
Cuando prepares este plato de sudado de pescado con arroz blanco ten la plena seguridad, que las personas que van a deleitar este plato te van agradecer enormemente por invitarles este suculento potaje especialmente después de un festín del fin de semana, te invito para que lo prepares y lo disfruten en familia.
INGREDIENTES
- 4 presas grandes de suco
- 2 cebollas en juliana
- ½ cucharada de ajos molidos
- 2 cucharadas de culantro picado
- ½ taza de chicha de jora
- 3 tomates en juliana
- Sal y pimienta
- 4 camotes cocidos
- 1 limón
- 1 cucharada ají panca molido
- 1 cucharada pimentón
- 2 cucharadas de aceite
- 2 ajíes amarillos en tira
- Yuca cocida
Para el arroz blanco
- 3 Cuchara sopera de aceite
- 2 Taza de Arroz
- 3
PREPARACIÓN
Para cocinar el sudado de pescado con arroz blanco. Empiezas Sazonando el pescado con sal y pimienta, en una sartén, con aceite bien caliente, poner el ajo, el ají panca molido, luego incorporar las cebollas y el tomate cortados en juliana, y esperar que se deshaga este último. Después añade la chicha de jora , el limón y revuelve. agrega el pescado entero , espolvorea el culantro y cubre con agua. Tapa y deja sudar a fuego lento unos 7 minutos.
Para el arroz blanco : En una olla de tamaño medio calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el arroz y mezcla con una cuchara de madera hasta que los granos se hayan cubierto con el aceite . Seguidamente añade el agua , las alverjas verdes y el ajo. En este paso añade sal al gusto y prueba la sazón. Cuece el arroz blanco a fuego medio y tapado hasta que hierva sin remover. Una vez que hierva el arroz, reduce el fuego y termina sin tapar y sin mover, hasta que seque. Puedes comprobar que se ha consumido todo el agua en la olla . Una vez seco el arroz, puedes moverlo, para evitar que se pegue. listo reserve,
Para servir el sudado de pescado con arroz blanco lo hacemos en una fuente, agregamos el arroz las presas del pescado luego el jugo del sudado y lo decoramos con cometes.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
