INGREDIENTES
- 500 gr. carne molida de res
- 3 dientes de ajo.
- 1 rebanada de pan remojado en leche
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- Sal, pimienta.
- Zumo de medio limón.
- Almendras
- Una rebanada de pan duro.
- 3 dientes de ajo.
- ¾ litro de caldo de pollo.
- Pizca de ají de color
PREPARACIÓN
Mezcla en un recipiente la carne picada con los ajos picados, el pan remojado en la leche, sin corteza, el huevo, el zumo de limón, sal y pimienta. Amasa hasta que quede una masa lisa. Añade un poco de pan rallado para dar más consistencia a la masa.
Prepara albóndigas con la carne picada, amasando a mano. Fríe las albóndigas en una sartén con un dedo de aceite bien caliente, removiendo hasta que se doren por igual. Escurre y reserva.
Saltea en un poco de aceite las almendras y los ajos, hasta que se doren. Aparta y reserva. Añade un poco más de aceite a la sartén y fríe el pan en trozos.
Tritura las almendras con el pan y el ajo fritos, con una taza de caldo. Vierte en una cazuela, sobre las albóndigas. Añade el resto del caldo y el azafrán, salpimienta y lleva a ebullición a fuego lento, hasta que la salsa quede bien espesa.
Receta para 4 personas
tiempo de cocción 25 mins
Publicada por Julio Távara
