EL rebozado esta técnica donde se utiliza líquidos como agua leche o huevos que se utiliza para cubrir las carnes verduras y luego se fríe en abundante aceite caliente. El secreto para que nos quede exquisito está en la suavidad de la masa para rebozar, mucho más suave y menos aceitosa que los rebozados que encontramos en otras gastronomías, otorgando a los ingredientes una textura ligera y espumosa. Además de la textura ligera del rebozado, otra de las claves del éxito es la libertad en la elección de ingredientes, que podemos utilizar para llegarlos a platos sanos como vegetarianos o comensales con gustos especiales. En mi país Perú existe una gran variedad de recetas, con gambas, langostinos, calamares, zanahoria, calabaza, raíz de loto, berenjena, espárragos, pimientos en fin hay un sin número de formar engreír el paladar a tus invitados.
INGREDIENTES
- 4 Filetes de merluza
- Zumo de un limón
- Sal
- Pimienta
- 2 Huevos
- Harina
- Acetite para freír
PREPARACIÓN
- Echa sal y pimienta a los lomos del pescado, luego trocea e introduce el pescado en un recipiente con el zumo delimón durante 60 minutos.
- Transcurrido este tiempo, bate los 2 huevos y mezcla con la harina. Mete los lomos de pescado en la mezcla de los huevos y la harina.
- Seguidamente sofríe los lomos en abundante aceite a fuego medio por ambos lados.
- Saca el pescado a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.Sirve acompañado de una ensalada con mayonesa.
Gracias por visitar Chef al paso, espero que disfruten este exquisito plato pescado rebozado pronto estaremos con mas recetas de pescado buen provecho.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
