Lasaña de lomo saltado

¡Hola Perú! ¡Hola Latinoamérica! hola el mundo entero. Feliz de encontrarme nuevamente con ustedes después de varios días  de ausencia por motivos de  fiestas, esperando que ustedes también se encuentren felices de encontrarnos para compartir, conversar, cocinar, sentarnos en nuestras mesas, y comer platillos muy ricos.

Hoy les presentamos una receta excepcional  tuve el privilegio de probar en mi querido Perú. En  un evento gastronómico liderado por nuestro talentoso chef Gastón Acurio, donde  unió a todos los peruanos de toda condición social, con un solo propósito desgustar todos los olores y sabores en toda su dimensión

Este platillo lo prepare para Ustedes. Con mucha dedicación y amor espacialmente para todas las extraordinarias Mujeres que después del regreso del trabajo entran a este mundo mágico que es cocinar. Este potaje lasaña de lomo saltado es un plato innovador originario del restaurante Charlotte, donde utiliza una pasta fresca artesanal, además de llevar salsa blanca, mezclada con pequeños trozos de lomo fino salteados con cebolla, tomate y ají amarillo. Espero que te animes a prepararlo y lo disfrutes consuntamente con tu imponente familia.

INGREDIENTES

• 200 grs de lomo de res en cubos
• 8 láminas de maza wantán
• 1 tomate sin piel ni pepas en cuadritos
• 1 cucharada de aceite
• 2 cebolla medianas
• 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
• 4 cucharadas de caldo de carne
• ¼ de taza de sillao
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de culantro picado
• 30 grs de queso fresco picado
• ½ taza de leche evaporada
• 3 tazas de salsa blanca
• 4 cucharadas de crema de ají amarillo
• ½ taza de queso mazzarella rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimenta

PREPARACIÓN

Cocinamos la masa wantán en una olla con agua hirviendo durante dos minutos. Escurra y reserve.

Salteamos la carne en una sartén a juego alto con dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos. En el mismo sartén salteamos el tomate con una cebolla y un ají amarillo, en cubos. Vierta el vinagre y el sillao, desglase. Sazone con sal y pimienta .añada el caldo el caldo y el culantro y mezcle. Retire del juego y reserve con el lomo saltado.

Caliente el aceite restante en una sartén a juego alto y saltee el ajo con la cebolla y los ajíes amarillos restantes, en trozos durante 4 minutos. Incorpore el queso fresco y saltee durante un minuto. Sazone, licúe con la leche evaporada y reserve la salsa huancaína.

Mezcle la mitad de la salsa blanca con el lomo saltado, y una la mitad restante con la salsa huancaína y la crema de ají.

Vierta un tercio de la salsa blanca huancaína  en un recipiente refractario de 23 centímetros de largo por 12 de ancho. Cubra con dos láminas de masa wantán  y bañe con la mitad de la salsa de lomo. Esparza un tercio del queso mozzarella y tape con dos láminas de la masa. Repita la misma operación hasta terminar con la salsa blanca huancaína y el queso mozzarella y parmesano. Lleve  al horno a 180°C durante 35 minutos. Deje reposar unos minutos. y sirva.

• receta para 4 personas
• Publicado por Chef al paso

Fuente: laposadadelingenio