Hoy les enseñare a cocinar un plato de arroz chaufa cubierto de lomo saltado, Es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía Peruana. Esta mixtura asiática latina convierte en un plato practico y delicioso para disfrutar en cualquier época del año .
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 3/4 de taza .cebolla china, parte verde, picada
- 4 cuharadas .sillao
- 4 taza arroz cocido frío
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 cucharada .kion picado
- 200 grs de filete de pollo sancochado en cubos
- 2 hot dog cortados en cuadritos
- 3 cucharada de aceite de ajonjolí
- sal
- 1 tortilla de huevo para decorar
Para el lomo saltado
- 1 kg. de carne de res , lomo fino
- 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo grueso
- 250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
- 2 aji escabeche cortado a lo largo
- 1 kg. papas blanca cortadas para freírlas
- Sal, pimienta al gusto
- Sillao
- 3 cucharaditas de culantro picado
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite vegetal c/n
- 4 tazas de arroz blanco cocido
PREPARACIÓN
Para cocinar este exquisito plato de arroz chaufa cubierto de lomo saltado. Epezamos Batiendo ligeramente los huevos, sazone y fría, a fuego medio, con la mitad del aceite de ajonjolí hasta formar una tortilla. Retire y corte en cubos. Lleve un wok a fuego alto. Cuando esté caliente, vierta el aceite e incorpore el pollo. Saltee durante dos minutos. Añada el kion y el pimiento rojo y siga salteando. Un minuto después, agregue el arroz y vierta el aceite de ajonjolí restante.
Saltee, durante unos minutos, moviendo el wok para que la preparación dore bien. Incorpore el sillao. Remueva y añada la cebolla china , el huevo en trozos Mezcle bien, rectifique la sazón, retire del fuego y reserve hasta el momento de servir.
Para el lomo saltado : Empezamos cortando la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.
Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas.
Mantenerlas hasta el siguiente paso.
Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla , el aji de escabeche y tomate. Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato y finalmente agregamos el culantro y listo reservar hasta el momento de servir.
Para servir este plato de arroz chaufa cubierto de lomo saltado. Lo hacemos en un plato grande agregando el arroz chaufa , luego la tortilla de huevo montado con el lomo saltado.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
