Arroz chaufa cubierto de lomo saltado

 

Hoy les enseñare  a cocinar un plato de arroz chaufa cubierto de lomo saltado, Es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía  Peruana. Esta mixtura asiática latina convierte en un plato practico y delicioso para disfrutar en cualquier época del año .

arroz chaufa cubierto de lomo saltado 2

INGREDIENTES

  •  4 huevos
  • 3/4  de taza .cebolla china, parte verde, picada
  • 4 cuharadas .sillao
  • 4 taza arroz cocido frío
  • pimiento rojo en cubos
  • 1 cucharada .kion picado
  • 200 grs de filete de pollo sancochado en cubos
  • 2 hot dog cortados en cuadritos
  • 3 cucharada de aceite de ajonjolí
  • sal
  • 1 tortilla de huevo para decorar

Para el lomo saltado

  • 1 kg. de carne de res , lomo fino
  • 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo grueso
  • 250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
  • 2 aji escabeche cortado  a lo largo
  • 1 kg. papas blanca cortadas para freírlas
  • Sal, pimienta al gusto
  • Sillao
  • 3 cucharaditas de culantro picado
  • 2  cucharadas de vinagre
  • Aceite vegetal c/n
  • 4 tazas de arroz blanco cocido

PREPARACIÓN

Para cocinar este exquisito plato de arroz chaufa cubierto de lomo saltado. Epezamos  Batiendo  ligeramente los huevos, sazone y fría, a fuego medio, con la mitad del aceite de ajonjolí hasta formar una tortilla. Retire y corte en cubos. Lleve un wok a fuego alto. Cuando esté caliente, vierta el aceite e incorpore  el pollo. Saltee durante dos minutos. Añada el kion y el pimiento rojo y siga salteando. Un minuto después, agregue el arroz y vierta el aceite de ajonjolí restante.

Saltee, durante unos minutos, moviendo el wok para que la preparación dore bien. Incorpore el sillao. Remueva y añada la cebolla china , el huevo en trozos Mezcle bien, rectifique la sazón, retire del fuego y reserve hasta el momento de servir.

Para el lomo saltado : Empezamos cortando  la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta  y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.

Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas.
Mantenerlas hasta el siguiente paso.

Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla , el aji de escabeche y tomate. Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato y finalmente agregamos el culantro  y  listo  reservar hasta  el momento de servir.

Para servir este plato de arroz chaufa cubierto de lomo saltado. Lo hacemos en un plato grande agregando el arroz chaufa , luego la tortilla de huevo montado con el lomo saltado.  

  • Receta para 4 porciones 
  • Autor: Julio Tavara N

 

 

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