Este guiso de pollo con puré de papas y ensalada de palta , es un plato suculento , extraordinario de sabor, presentación y deleite, espero que ustedes se animen a cocinarlo y lo disfruten en familia.
INGREDIENTES
- 4 piernas de pollo
- sal
- 3 cucharadas de aceite
- pimienta
- 2 cuchadas de ají escabeche molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 cucharada pimenton rojo
- 1 tomate licuado
- 4 tazas de arroz blanco
Para el puré de papa
- 1 Kilo de papa
- 100 gramos de mantequilla
- 1 taza de leche evaporada
- Sal
Para la ensalada de palta
- 2 paltas cortadas en cuadritos
- 1 cebolla cortada en juliana
- rocoto picado finamente
- sal al gusto
PREPARACIÓN
Para preparar este platillo de guiso de pollo con puré de papas y ensalada de palta: Limpiamos las piernas de pollo. En una olla con el aceite bien caliente doramos las piernas de pollo por ambos lados, las retiramos y reservamos, luego en la misma olla agregamos un poco de aceite agregamos la cebolla , el ajo, el ají escabeche , el ají panca hasta que estén bien cocido todo. finalmente agregamos el tomate licuado , las piernas de pollo con el caldo de pollo dejamos cocinar a fuego medio por un espacio de 20 minutos listo reservamos hasta el momento de servir.
Para el puré de papas. Hervir las papas en una olla grande con agua que las cubra, con sal al gusto. Cocinarlas hasta que estén tiernas, pelarlas y luego con tenedor triturarlas, pasarlas luego en una olla , incorporar la mantequilla y mover hasta que la mantequilla se derrita completamente. Agregar el puré de papas moviendo suavemente, agregar la sal al gusto, añadir la leche hasta conseguir la consistencia deseada listo reservar.
Para la ensalada de palta :En un recipiente agregamos la cebolla, la palta picada, el rocoto y el jugo de limón y revolvemos todo listo reservamos.
Para servir este suculento potaje guiso de pollo con puré de papa y ensalada de palta . Lo haces en un plata grande, agregas el arroz luego el puré de papa , la ensalada de palta y sobre el arroz añades el guiso de pollo según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara Nole
