esta receta la puede hacer si te queda comida de la cena navideña ,arroz, pescado, pollo , papas pan. puedes hacerte este exquisito plato ajiaco de pollo, pavo, o pescado. en esta oportunidad se preparo de pescado y verán que les quedara exquisito.
INGREDIENTES
- 8 presas de pescado
- 1/2 kg de papa sancochada
- 100 Grs de queso de cabra
- 1 Cebolla grande cortada en juliana
- 2 cucharadas de aji escabeche molido
- Aceite
- pimiento cortado finamente
- pimienta al gusto
- Sal
- 4 tazas de arroz cocido
- Salsa de cebolla
Para el tacu tacu
- 3 tazas de frijol canario
- 300 g de grasa de cerdo o tocino cortado en trozos.
- cebollas finamente picadas
- 2 diente de ajo finamente picado
- 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas finamente picado
- 2 tazas de arroz cocido graneado
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
- Galletas de soda o pan tostado molido
PREPARACIÓN
. Se pone al fuego una sartén con aceite, y se fríe las presas de pescado para dorarlas reserva. En la misma sartén se agrega el ají molido , las cebollitas, el pimiento luego se adiciona las papas previamente chancadas o pisadas con un tenedor groseramente, que queden algunos trozos. Agrega el queso desmoronándolo con la mano. Se apaga el fuego y reservas.
Para el tacu tacu: Remojar los frijoles desde la víspera. Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar. Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar. Agregar los frijoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.
Para armar el tacu tacu: Tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una papa rellena o de un tamal. Pasar cada porción por galleta de soda o pan tostado molido hasta cubrirlas ligeramente.
Calentar aceite en una sartén y freír cada porción de tacu tacu, volteándolo con cuidado para evitar que se pegue. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla.
Para servir lo haces de acuerdo a la imagen de la receta. espero que se animen a cocinar este delicioso ajiaco de pescado con tacu tacu
Gracias por visitar chef al paso, pronto estaremos con mas recetas para engreír su paladar, espero que preparen este rico ajiaco de pescado con tacu tacu y lo disfruten en familia
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
