Salmón asado sobre puré de garbanzos

INGREDIENTES

  • Salmón  600 gr. en filetes con piel y sin espinas
  • Sal gusto
  • Pimienta al gusto
  • Mantequilla líquida 1 cucharada
  • Garbanzos 250 gr.
  • Zanahoria 1
  • Raíz de apio 1
  • Dientes de ajo 2
  • Caldo de pollo
  • Zumo de 2 limones
  • Aceite de oliva 3 cucharadas
  • Cucharadas de comino 2
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Primero se coge el salmón y se trocea en cuatro trozos iguales. Los colocamos en una sartén con mantequilla derretida, con la piel hacia abajo y a fuego lento. Aproximadamente a los 10 minutos, le damos la vuelta y los dejamos 1 o dos minutos más. Y se aparta.

PURÉ DE GARBANZOS:

Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior a la preparación del plato. En una cacerola, se pone agua y se echan los mismos para hervirlos.
Una vez hervidos, se tira el agua y se le agrega el caldo de pollo.
Por otro lado, se saltean las verduras (cebolla, zanahoria y el apio) y a continuación se tritura todo junto con los garbanzos ya cocidos. Se le agrega el zumo de limón, el comino, el ajo, la pimienta y el aceite de oliva al gusto.

Publicado por Julio Távara N

Haz un Comentario