INGREDIENTES
- Salmón 600 gr. en filetes con piel y sin espinas
- Sal gusto
- Pimienta al gusto
- Mantequilla líquida 1 cucharada
- Garbanzos 250 gr.
- Zanahoria 1
- Raíz de apio 1
- Dientes de ajo 2
- Caldo de pollo
- Zumo de 2 limones
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Cucharadas de comino 2
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Primero se coge el salmón y se trocea en cuatro trozos iguales. Los colocamos en una sartén con mantequilla derretida, con la piel hacia abajo y a fuego lento. Aproximadamente a los 10 minutos, le damos la vuelta y los dejamos 1 o dos minutos más. Y se aparta.
PURÉ DE GARBANZOS:
Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior a la preparación del plato. En una cacerola, se pone agua y se echan los mismos para hervirlos.
Una vez hervidos, se tira el agua y se le agrega el caldo de pollo.
Por otro lado, se saltean las verduras (cebolla, zanahoria y el apio) y a continuación se tritura todo junto con los garbanzos ya cocidos. Se le agrega el zumo de limón, el comino, el ajo, la pimienta y el aceite de oliva al gusto.
Publicado por Julio Távara N
