INGREDIENTES
- Pescado fresco (merluza / mero) 1 klos
- Taza de aceite 1
- Tazas de leche de coco 2
- Cucharadas de salsa de tomate 3
- Ramo de cilantro (o de perejil) 1
- Cebolla
- Dientes de ajo 4
- Cucharada de sal 1
- Cucharadita de orégano en polvo1
- Pimiento verde
PREPARACION
Cortamos el pescado en ruedas, lo aliñamos con orégano, sal y dos dientes de ajo bien machacaditos. Los freímos en aceite bien caliente y luego lo dejamos reposar hasta que preparemos la salsa. Procurar que las ruedas se mantengan enteras (no hay que freírlas demasiado).
En una cacerola, ponemos dos o tres cucharaditas del aceite restante (que no contenga residuos) y lo calentamos para echar la cebolla y los dientes de ajo. Lo sofreímos y le echamos el tomate, el cilantro (o perejil) y la leche de coco. Pasados dos minutos, le agregamos el pescado y lo mezclamos con la salsa. Tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos otros diez minutos. Listo para servir.
Se puede acompañar con arroz o guisantes. Al gusto de cada uno.
Publicado por Julio Távara Nole
