INGREDEINTES
4 filetes de huachinango chicos con piel
Sal y pimienta al gusto para sazonar
2 limones en jugo
5 jitomates bola picados y sin semillas ni piel
½ taza de aceite de oliva
3 Dientes de ajo fileteado fino
1 cebolla grande en rodajas finas
1 Frasco chico de aceitunas verdes
1 Frasco chico de alcaparras
1 Lata de pimiento morrón rojo
papel aluminio
2 pimientos amarillos en juliana
2 ramas de perejil
1 lata de chiles güeros o chilacas
PREPARACIÓN
Lava bien los pescados, agregarles el jugo de limón salpimiéntalos y colócalos dentro de una charola un poco profunda, refrigerarlos una hora.
En otra charola vierte el aceite de oliva y coloca la mitad del jitomate, el ajo, las aceitunas, alcaparras y pimientos, sazonar con sal y pimienta; encima coloca los pescados y arriba de nuevo tapa con la otra mitad de los ingredientes que reservaste y sazona de nuevo.
Tapa con papel aluminio y hornea a 180° hasta que se cuezan, aproximadamente unos 25 minutos.
Sirve adornando con los chiles güeros y el perejil en ramitas.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Al Sabor del chef
- Publicado por Julio Távara
