Me han pedido varias veces recetas de cordero, bueno hoy cocinaremos este platillo corré de cordero, es un plato delicioso, 100 % recomendable, se necesita de un poco de tiempo, pero con paciencia y buen humor, sabemos que podemos lograr cosas maravillosas, estoy seguro este platillo se convertirá en unos de tus favoritos entre las recetas de cordero.
Como ya les dije este platillo esta entre una de las recetas de cordero un poco complicadas de preparar, pero este potaje es exquisito vale pena hacer el sacrificio con la esperanza de obtener un plato sumamente agradable espero que se animen a cocinar este cordero para deleitar el paladar de sus familiares.
INGREDIENTES
- Medio Carré de cordero.
- Pimienta negra en polvo
- Sal.
- Esféricos de tomate
- 1 Plátano Macho.
- Para salsa española
- 1 Cebolla.
- 2 Puerros.
- 5 Zanahorias.
- 1 Apio.
- 2 Vasos de Vino Tinto.
- 2 Tomates.
- 4 Clavos.
- 4 Sal.
- 6 Granos de pimienta negra.
- 1 Ramita de romero
- 1 Hojas de laurel.
- Harina c/s.
PREPARACION
empezamos deshuesando el carré, con una puntilla y rascamos las costillas y empezamos a pelar y a quitar todos los huesos y reservamos.
Amarramos el carré ya deshuesado, con hilo y lo reservamos.Luego ponemos en una bandeja de horno el puerro, media cebolla cortada en gajos los 4 clavos, el apio, la zanahorias, los tomates y los huesos del carré. Lo horneamos a 200ºC hasta que estén doren las verduras.
Cuando están doradas las verduras y los huesos lo pasamos a una olla o mamita con agua, vertemos el vino tinto, pimienta en grano, laurel, romero y dejamos a cocinar sin tapadera por un espacio de dos horas unas 2 h, lo pasamos por un colador o chino con la finalidad desechar las verduras, los huesos y las especias. Y ponemos nuevamente el caldo al fuego hasta que reduzca más de la mitad. Luego en sartén rehagamos lo que nos quedó de verduras, añadimos la harina, dejamos que se cocina la harina y añadimos el fondo oscuro reducido, meneamos bien hasta que este espeso, y tendremos una salsa española, mantenemos al baño maría hasta la hora de utilizar.
Horneamos el carré bridado a 180º por un espacio 30 minutos.
Mientras se cocina la carne, en una sartén con abundante aceite freímos el plátano macho en rodajas finas.
Para terminar retiramos la pieza del horno, dejamos enfriar y cortamos el carré en rodajas, lo instalamos en un plato, y le rociamos la salda encima de las rodajas de carne decoramos con los plátanos fritos según la imagen, y en encima los esféricos de tomate, servimos y espero que lo disfruten bien caliente.
Bueno en estos días les traeré mas recetas de cordero, siempre estamos tratando de atender a todos sus pedidos, asi que no duden en hacer su pedidos por medio de algun comentario, aqui en el blog; nos reencontramos mañana un abrazo, y buen provecho, sigan disfrutando de las maravillas de la cocina.
