Si deseas comer rico entra a Chef al paso. com y encontraras más de 2000 recetas de cocina gratis. Fáciles, creativas e innovadoras. con todo tipo de ingredientes. Espero te animes a cocinar este exquisito plato picante de pollo con papa a la huancaina.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de ají panca
- 2 cucharadas de ají escabeche molido
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 2 ajos picados finamente
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 taza caldo de pollo
- 1 cucharada de harina disuelta en medio vaso de agua
Para la papa a la huancaina
- 4 papas amarillas
- 2 aceitunas negras
- 2 ajíes despepitados
- 4 huevos cocidos
- 1/2 cebolla
- 250 gramos de queso fresco
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 taza leche evaporada
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para cocinar el picante de pollo con papa a la huancaina: Empezamos lavando las presas de pollo, luego las salpimentamos y en un sartén con el aceite bien caliente las doramos por ambos lados y reservamos . Seguidamente en el mismo sartén que freímos el pollo añadimos un poco más de aceite agregamos la cebolla, ajo, ají panca, ají escabeche, ají de color, sal y la pimienta cocinamos hasta que este bien cocidos los ingredientes, finalmente agregamos el pollo, la taza de caldo de pollo, el medio vaso de harina disuelta, bajamos el fuego y cocinamos por un espacio de 20 minutos , dando vuelta hasta que espese el fuego del picante de pollo listo reservamos hasta el momento de servir .
Para la papa a la huancaina : Sancochar las papas luego las pelamos y las cortamos por midad , las colocamos en una fuente y reservamos. Luego cortamos los ajíes por mitades les sacamos las pepas y venas, en un sartén salteamos los ajíes la cebolla luego lo ingresamos a la licuadora conjuntamente con el queso, leche, la sal , galletas de soda y pimienta, licuamos hasta obtener una pasta
Para presentar este plato de picante de pollo con papa a la huancaina. lo haces añadiendo el picante de pollo , luego las papas y sobre las papas la salsa a la huancaina y decoras con el huevo y la aceituna según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
