Picante de pollo con papa a la huancaina

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picante de pollo con papa a la huancaina 4

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de ají panca
  • 2 cucharadas de ají escabeche molido
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 2 ajos picados finamente
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina disuelta en medio vaso de agua

Para la papa a la huancaina 

  • 4 papas amarillas
  • 2 aceitunas negras
  • 2 ajíes despepitados
  • 4 huevos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 250 gramos de queso fresco
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza leche evaporada
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para cocinar el picante de pollo con papa a la huancaina: Empezamos lavando las presas de pollo, luego las salpimentamos y en un sartén con el aceite bien caliente las doramos por ambos lados y reservamos . Seguidamente en el mismo sartén que freímos el pollo añadimos un poco más de aceite agregamos la cebolla, ajo, ají panca, ají escabeche, ají de color, sal y la pimienta cocinamos hasta que este bien cocidos los ingredientes, finalmente agregamos el pollo,  la taza de caldo de pollo, el medio vaso de harina disuelta, bajamos el fuego y cocinamos por un espacio de 20 minutos , dando vuelta hasta que espese el fuego del picante de pollo  listo reservamos  hasta el momento de servir .

Para la papa a la huancaina : Sancochar las papas luego las pelamos y  las cortamos por midad , las colocamos en una fuente y  reservamos. Luego cortamos los ajíes por mitades les sacamos las pepas y venas, en un sartén salteamos los ajíes la cebolla luego lo ingresamos a la licuadora conjuntamente con el queso, leche, la sal , galletas de soda y pimienta, licuamos hasta obtener una pasta

Para presentar este plato de picante de pollo con papa a la huancaina.  lo haces añadiendo el picante de pollo , luego las papas y sobre las papas la salsa a la  huancaina  y decoras con el huevo y la aceituna según la imagen de la receta.

  • Receta para 4 porciones 
  • Publicado por Julio Tavara N 

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