Si queremos definir la comida española y la cocina madrileña auténtica no es muy fácil, debemos recordar que Madrid es la capital europea que más ha absorbido las cocinas regionales de su país; la explicación de este fenómeno se remonta a la época de Felipe II, cuando éste la convirtió en capital de España; por aquel entonces, los emigrantes llegaron masivamente de las más diversas comarcas españolas y trajeron consigo sus costumbres gastronómicas.
Sin embargo hay recetas comúnmente aceptadas como típicamente madrileñas son: El Cocido Madrileño, o potaje de garbanzos, albóndigas madrileñas ,así como otros guisos de legumbres, los Callos a la Madrileña, elaborados con tripa de vaca, la Sopa de Ajo, la Tortilla de Patatas o tortilla española y deliciosas recetas de cordero o ternera; Todo ello, haciendo buen uso de verduras y frescas hortalizas, entre las que destacan los espárragos de Aranjuez, de extraordinaria calidad y delicioso sabor.
Queridos amigos no hay nada más exquisito como unas ricas albóndigas a la madrileñas una deliciosa comida española; se las preparo con mucho cariño para ustedes y al mismo tiempo les invito a perder el miedo y entren a la cocina prepárense esta delicia presento una receta muy completa a base de carne picada y con la que os chuparéis los dedos. ¿Te animas a prepararlas?
INGREDIENTES
- 200 gr de carne de cerdo picada
- 400 gr carne de ternera picada
- 50 gr de harina de trigo
- 20 gr de dientes de ajo picados
- Perejil para decorar.
- 20 gr de pan rallado.
- 2 Huevos.
- 50 ml de vino blanco.
- 120 gr de zanahoria peladas y cortadas en daditos
- 120 gr de cebolla cortada en daditos
- 140 gr de patatas cortadas en dados pequeños
- 180 gr de guisantes
- 240 gr de tomates pelados y cortados en dados muy finos.
- 50 ml de caldo de pollo.
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír)
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Empezamos mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, le agregamos los ajos, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.Formamos las albóndigas de unos 50 gr cada una y pasamos ligeramente por la harina de trigo.
En una sartén bien caliente agregamos aceite de oliva virgen extra, freímos las albóndigas, cuando notemos que están doradas por todos sus lados las retiramos del fuego, las colocamos sobre papel absorbente y las reservamos.
Retiramos de la sartén la mitad del aceite que hemos utilizado para freír las albóndigas, en la misma sartén rehogamos la cebolla, la zanahoria, las patatas y el ajo. Pochamos a fuego medio durante unos 7-10 minutos.
Seguidamente agregamos el vino blanco, los guisantes, el tomate y el caldo de ave. Salpimentamos al gusto.
Incorporamos las albóndigas a la salsa y cocemos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
Para emplatar he colocado la salsa de base con todas las verduritas, sobre ésta las albóndigas y he decorado con una ramita de perejil.
Realmente que este plato, albóndigas a la madrileña es un platillo de la comida española delicioso, anímate a prepararlo, es muy sencillo, veras que les va encantar a tus familiares.
