Picarones limeños

Los picarones es un postre peruano en forma de anillos hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo y  camote bañados en chancaca.  es un plato tradicional de la gastronomía peruana , Perú líder en gastronomía Sudamericana que, a diferencia de otros postres, no acompaña al almuerzo sino que se consume como una merienda a media tarde.

INGREDIENTES

• 1/2 taza de zapallo cocido y colado
• 1/4 taza de agua donde hirvió el zapallo
• 3 tazas de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite
• Miel:
• 500 gramos de chancaca
• 2 tazas de agua
• cáscara de una naranja

PREPARACIÓN

En una olla colocamos la chancaca, la cáscara de naranja y el agua (a fuego lento hasta que tome punto). La miel debe poseer una consistencia espesa y oscura.

Mezclar en una batidora el puré de zapallo y la leche (agregarla poco a poco). Luego, añadir la harina y la maicena sin dejar de batir En este momento colocar la levadura (previamente disuelta en el agua de zapallo, preparada con azúcar). Luego de formar una masa uniforme, colocamos el preparado en un recipiente (debe estar en el horno por un minuto); cuando apaguemos el horno no retirar la masa (esperar un momento hasta que esté crecida).
Por último, en una sartén (con bastante aceite o manteca) freímos la preparación (dar una forma de rosca, ayudándose con la mano o con un palito).
Servimos los picarones calientes, bañados con la miel de chancaca

• Recetas 2 Personas
• Tiempo cocción 10 min.
• Publicado por Julio Távara N.