El turrón de Doña Pepa es un dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los Milagros, formado por tres o más palos de harina distribuidos de manera similar al juego jenga , bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores.
INGREDIENTES
- 500 gramos de harina preparada
- 250 gramos de manteca
- 1 tapa de chancaca
- 1 pizca de anís de grano
- 1 pizca de achiote
- clavo de olor
- canela entera
- cáscara de naranja o limón
- limón
- sal
PREPARACIÓN
Luego de remojar el anís en un vaso de agua tibia, cernimos la harina y la mezclamos con la manteca. En este momento, añadimos el agua con una pizca de achiote (hasta que la masa adquiera una coloración entre amarillo y anaranjado). Luego, agregamos una pizca de sal, las pepas del anís (remojadas en agua tibia) y amasamos (utilizar el agua del anís). Dejar reposar la masa. Posteriormente, hacer rollitos circulares (estos deben poseer un largo de acuerdo a la fuente en la que se hornearán). Llevar al horno hasta que se doren y se inflen levemente. Por otro lado, elaboramos la miel con chancaca, clavo de olor, canela en corteza, cáscara de naranja o limón (también podemos agregar unas gotas de limón). Este dulce debe tener una consistencia gruesa. Finalmente, armamos el turrón, colocando los palitos horneados e intercalados con la miel. Para adornar el turrón utilizar confites de azúcar.
Receta Para 10 personas
Tiempo de cocción 50 mins
Publicado por Julio Távara N.
