INGREDIENTES
Almíbar
- 350 cc de vino oporto
- 150 grs de azúcar
- 50 grs de miel
Frutas
- 4 melocotones
- 400 grs de fresas frutillas
Zabaglione
- 8 yemas de huevo
- 50 grs de azúcar
- 50 cc de vino oporto
- 2 cdas de reducción de balsámico
- 500 cc de Crema de leche
PREPARACIÓN
Para el almíbar en una cacerola bien caliente colocar el oporto, el azúcar y la miel. Dejar reducir hasta que el azúcar se disuelva bien en el vino. Colocar la preparación en un bol y añadir los melocotones y las frutillas cortados en cubos. Dejar macerar.
para Zabaglione Colocar en un bol las yemas, el azúcar, el oporto y la reducción de balsámico. Mezclar bien con batidora hasta duplicar su volumen. Llevar a baño de María y seguir batiendo aproximadamente 10 minutos. Colocar en otro bol y añadir la crema de leche batida. Mezclar bien con movimientos envolventes.
Montaje Colocar en una copa las frutas maceradas junto con el almíbar, añadir el zabaglione y adicionar almíbar por encima
Receta para 4 personas
Fuente: Utilisima
Publicado por Julio Tavara N
