El Perú tiene muchos destinos con exquisita comida para disfrutar, pero también para apreciar lo que la naturaleza nos ha dado. Explora y recorre circuitos que te enseñarán sobre el origen de nuestros alimentos. A ver si te animas a preparar esta delicia pescado encebollado con tallarines en crema de ocopa
INGREDIENTES
- 4 filete de pescado pampanito
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 ají amarillo cortado en juliana
- 1 tomate cortado en juliana
- 1 cucharadita de ajo molido,
- 1/2 taza de harina
- sal al gusto
- 2 cucharadas de vinagre
Para los tallarines
- 1 paquete de tallarin
- sal c/n
Para la crema de ocopa
- 3 ajíes amarillos o mirasol
- 300 grs de queso fresco en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajos
- 2 ramas de huacatay
- 2 cucharadas de maní
- 3/4 leche
- galletas de soda
PREPARACIÓN
Para cocinar esta delicia de pescado encebollado con tallarines en crema de ocopa Sazonar el pescado , sal, pimienta y pasarlo por la harina, luego en un sartén lo freímos hasta que estén bien dorados listo . En una sartén colocar aceite y freír ajos la cebolla, el ají escabeche , el ají amarillo molido , el tomate y el vinagre blanco. Cocinar por 3 minutos listo reservar hasta el momento de servir.
Para los tallarines . Cocina los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Luego agregar los tallarines ya escurridos en un recipiente freímos la mantequilla y agregamos la crema de ocopa y mezclamos bien listo reservamos hasta el momento de servir
Para la crema de ocopa . Lavar los ajíes sacándoles las pepas y las venas (si quieres que no pique), pero si lo quieres un poco picantito déjale las venas a un ají. Luego sofreír los ajíes lavados y los ajos pelados con un poquito de aceite. Una vez sofrito lo echan a la licuadora junto con el queso fresco, el maní , galletas de soda el huacatay y el aceite, licuar hasta que se ponga como crema, si te queda muy espeso irle echando la leche poco a poco según tu gusto y reservar.
Para servir esta delicia de pescado encebollado con tallarines en crema de ocopa, lo haces agregando al plato el pescado encebollado y luego los tallarines según la imagen de la receta
- receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
