Si tienes pensado reunir un fin de semana a tú familia, hoy les deje una sugerencia extraordinariamente maravillosa. Para que prepares este pollo al horno con salsa de pasilla y arándanos, este platillo es un manjar para disfrutarlo en familia en una mesa de reunión o festejo. Estoy plenamente seguro que quedaras cómo una reina en tu casa, y harás vibrar el paladar de tus invitados.
INGREDIENTES
Salsa
- 5 chiles pasilla remojados y sin semillas
- 1 cebolla troceada asada
- 2 dientes de ajo pelados y asados
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pollo limpio y sin vísceras
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de mejorana
Ejotes
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- ½ kilo de ejotes verdes
- ¼ de kilo de ejotes amarillos (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Lava muy bien el pollo bajo el chorro del agua y una vez listo colócalo sobre una rejilla de horno y amárrale las patas con un hilo de cocina o cáñamo. Si no tienes rejilla corta 4 papas grandes en rodajas y ponlas en el fondo del refractario o charola de horno y coloca el pollo sobre las papas.
Para la salsa, coloca en la licuadora la cebolla asada junto con el ajo, los chiles, arándanos, vinagre, caldo de pollo y licua todo hasta integrar bien.
Calienta la mantequilla en un sartén y agrega la mitad de la salsa. Dale un hervor y reserva.
Espolvorea el pollo con sal y pimienta, baña perfectamente con la salsa que calentaste en el sartén. Coloca en la cavidad del pollo el atado el laurel, tomillo y mejorana.
Mete el pollo al horno precalentado a 190 grados por una hora aproximadamente dependiendo del tamaño del pollo. Debe tomar un color dorado y estar bien cocido.
Para los ejotes, limpia los ejotes quitándoles la colita y la punta. Calienta el agua, agrega la sal y los ejotes, cuando vuelva a soltar el hervor retíralos y pásalos a una cacerola con agua fría y hielos. Deja reposar un par de minutos y retíralos del agua.
Sirve los ejotes como base, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Sirve el pollo encima y baña con el resto de la salsa.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Al sabor del chef, Canal de las estrellas
- Publicado por Julio Távara N
