El pescado frito es una receta favorita en muchos países del mundo, fácil de preparar y se puede ser servir acompañado en diferentes formas con arroz , con salsa criolla o con una ensalada de verduras. El secreto para freírlo es hacerlo en una sartén teflonado con el aceite bien caliente, y cuando este bien dorado le das la vuelta con mucho cuidado para cocinar el siguiente lado, la forma de comprobar para que nos salga bien crocante es esta preparación que la encuentras en esta receta de cabrilla frita con yucas y salsa criolla porque nos quedo bien crocante.
INGREDIENTES
- 4 cabrillas chicas limpias
- 1 taza de aceite para freír
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 camotes cocidos
Para las yucas fritas
- 1/2 kilo de yuca cocida
- sal al gusto
- 1/4 de taza de aceite para freír
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 3 limones peruanos
- Culantro o perejil finamente picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Para cocinar la cabrilla frita con yucas y salsa criolla: Empezamos agregándole la sal , el ajo, la pimienta en parte externa e interna del pescado, luego añadimos aceite al sartén hasta que este bien caliente freímos las cabrillas por ambos lados hasta que queden bien doraditas, listo reservamos hasta el momento de servir .
Para las yucas fritas : agregamos aceite a la sartén y procedemos a freír las yucas cocidas por ambos lados hasta que enten bien doraditas
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en laminas e y mezclar bien con los demás ingredientes listo reservamos.
Para servir esta delicia de cabrilla frita con yucas y salsa criolla . Lo haces agregando las cabrillas al plato, luego añades la salsa criolla, las yucas fritas y decoras con los camotes según la imagen de la receta.
- Recetas para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
