Trucha frita con salsa criolla Chef al Paso

Hoy les enseñaremos como preparar una deliciosa trucha frita con salsa criolla. La trucha es un pez con un alto nivel en proteínas, así como vitaminas y minerales. Es una comida muy nutritiva con un gran aporte en potasio, fósforo, sodio, magnesio, hiero y zinc. También tiene omega 3.

En la actualidad en Perú se está consumiendo mucho, en las regiones de Ayacucho, Puno, Cusco. Una de las mayores producciones de trucha es criada en piscigranjas y las más conocidas se encuentran en Huancayo es el principal departamento que se ha dedicado a la crianza de truchas para exportación y consumo internos.

INGREDIENTES

4 truchas enteras de 340 g cada una, limpias y con cola y cabeza
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina de maíz
1/8 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva
2 limones rebanados, para adornar
4 Tazas de arroz blanco cosido
8 papas cortadas por mita fritas

Para la salsa criolla

2 cebollas rojas cortadas a la juliana
2 ajíes escabeche amarillo cortado en juliana
1 Choclo desgranado
3 limones peruanos
1 tomate cortado en juliana
Culantro o perejil finamennte picados
Aceite vegetal
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Retira las escamas del pescado y desecha. Enjuaga el pescado con agua fría. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Aparte, combina la harina de trigo, harina de maíz, sal y pimienta. Sube el fuego del sartén a alto. Pasa el pescado por la mezcla de harina y fríe en el aceite caliente de 4 a 6 minutos por lado o hasta que la carne del pescado se desmenuze fácilmente con un tenedor. Sirve y adorna con las rebanadas de limón.

Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en juliana y el tomate en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes. Espero que disfruten este exquisito plato trucha frita con salsa criolla, gracias por visitarnos para mas adelante estaremos con mas potajes para ingerir su paladar .