El mar es un precioso tesoro porque posee una infinidad de especies marinas y gracias a estos tesoros podemos cocinar ricos potajes , comidas crudas hasta fritas. Es más el pescado tiene un aporte nutritivo excelente, ya que brinda proteínas y nutre el cerebro. Esta bonita presentación de pámpano frito con salsa criolla hará que toda la familia se sienta unida disfrutando este potaje.
INGREDIENTES
- 4 pámpanos
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 1/2 taza de aceite
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes amarillos cortados en juliana
- 3 limones peruanos
- Culantro o perejil finamente picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
Para el arroz blanco
- 4 tazas de arroz
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de aceite
- sal al gusto
- alverjas verdes cocidas
PREPARACIÓN
Para cocinar el pámpano frito con salsa criolla: Empezamos abriendo los pámpanos para retírales las viseras, los lavamos bien y salpimentamos. Luego en un sartén agregamos el aceite y los freímos por un espacio de 4 minutos por lado hasta que estén bien doraditos listo reservamos hasta el momento de servir.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen en un recipiente agregas las cebolla , el tomate, el ají escabeche , el culantro , el jugo del limón , un poquito de aceite, y mezclas bien con los demás ingredientes listo reservamos hasta el momento de servir.
Para el arroz : Empezamos lavando el arroz luego en una olla agregamos el, aceite y freímos el ajo añadimos el arroz y las cuatro tazas de agua dejamos cocinar a fuego alto hasta que se seque el agua luego bajamos el fuego agregamos las alverjas cocidas y rociamos con aceite tapamos dejamos cocinar hasta que este graneado el arroz.
Para servir esta exquisita receta de pámpano frito con salsa criolla , lo haces en un plato agregas el arroz , el pámpano y la salsa criolla según la imagen de receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
