En isla Canarias a los cabritos, de apenas unos dos o tres meses, se llaman baifos y su carne es tan buena que en la isla de Fuerteventura es costumbre generalizada cocinarlos al horno sin ningún acompañamiento que unos granos de sal. La receta del Baifo frito tiene su secreto en el adobo está carne se deja macerando durante dos días tomando el sabor del tomillo, romero, los ajos, la pimienta picona, el vino, etc.
Chef al paso hoy les presenta una receta originaria de la isla canarias nosotros la preparamos y nos quedó muy deliciosa. Espero que te animes a cocinarla y la disfrutes en familia. Suerte buen provecho.
INGREDIENTES
- 1/200 kg de cabrito en trozos
- 2 pimientos
- 4 dientes de ajo
- Guindilla
- Orégano
- Laurel
- Vinagre
- Aceite
- Sal
PREPARACION
Hacer un adobo con el ajo, la guindilla, el orégano, los pimientos, aceite, laurel y sal durante 24 horas. Partir la carne de cabrito en trozos y ponerlos en adobo. A continuación, en una sartén, rehogar el cabrito en aceite. Pasarlo luego a una cazuela, con el laurel, añadir un poco del adobo y agua y cocer hasta que esté tierno. Servir con patatas pequeñas.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Chef al paso
