Luego de haber caminado por las calles de las delicias , me detengo ante la vista del mar acostumbrado a los pescadores, la visitas de bañistas turísticas. Luego de un buen momento bajo el sol nadando mi estómago reclama la búsqueda de la sustancia alimental de su creación, estamos hablando de un rico alimento pero no de cualquier alimento, si no de un plato típico trujillano arroz con pato con salsa verde .
INGREDIENTES
- 1 k de Arroz
- 1 ½ taza de zapallo loche rallado
- 1 atado de Culantro
- Ajos, pelados y picados
- Aceite
- Pimienta
- 3 presas de pato
- 1 k de arvejas verdes, peladas
- ½ taza de zapallo, picado
- 1 botella de Cerveza negra grande
- 1 cubito sazonador
- Sal
Para la salsa verde
- Kg. de papa blanca papas cocidas
- ½ Kg. de cebolla
- ½ Kg. de queso fresco
- 1 taza leche evaporada
- 200 gr. de maní tostado
- 6 ajíes verdes sin pepas ni venas
- 2 paquetes de galletas de soda
- 4 ajíes mirasol sin pepas ni venas
- 1 ramita huacatay o espinaca
- 16 aceitunas e botija (para decorar)
- 3 huevos duros
- Hojas de lechuga
- Aceite y sal al gusto
PREPARACIÓN
Empezamos calentando el aceite en una sartén y dorar las presas de pato una vez doradas retirarlas a un recipiente. Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas. Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador. Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.
Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final. reservar
Para la salsa verde : Pelar y cortar la papa cocidas en rodajas, En una sartén freír los ajíes verdes, mirasol y la cebolla picada. Poner en la licuadora lo frito anterior. Agregarle el maní la leche y el queso las galletas de soda y licuar añadiéndole ramitas de huacatay o espinacas y sal. Cuidar que la crema salga homogénea y con el punto exacto de sal reservar.
Para servir, en un plato grande ponemos el arroz en un molde, luego retiramos el mole. agregamos las papas y sobre ellas rociamos con la salsa verde, y finalmente ponemos las lechuga y sobre ella la presa de pato.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
¿Quien dijo arroz con pato con pato en salsa verde ?, bueno aquí les dejo la receta, espero que la preparen en casa, estoy seguro no se arrepentirán. un fuerte abrazoy nos vemos mañana con mas recetas.
