El rocoto además de ser un agradable ingrediente para el paladar más exigente, posee sustancias que transmiten vitamina a, b y c, fósforo, hierro, calcio y fibra natural. Además, es un alimento bajo en calorías, lo cual significa que se puede incluir en un plan para la reducción de peso. Por otro lado la quinua posee una fuente importante de vitamina B y de otros nutrientes habituales en alimentos de origen animal como el zinc hierro, y de ahí su popularidad entre los vegetarianos, que recurren a la quinua y a otras semillas para conseguir una dieta equilibrada. Espero que te animes a cocinar esta potaje de crema de rocoto con quinua y pollo deshuesado
INGREDIENTES
- 2 rocotos en mitades
- 1 pimiento en juliana
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla en trozos
- 1 taza de quinua cocida
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de kilo de queso fresco
- 1/2 taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de aceite
- 1 paquete galletas de soda
- 2 huevos sancochados
- Sal y pimienta
- 3 yucas sancochadas.
- 1 hoja de hierva buena para decorar
- 4 aceitunas negras.
- 3 huevos sancochados
Para el pollo
- 4 piernas de pollo deshuesadas
- sal c/n
- pimienta c/n
PREPARACIÓN
Para cocinar la crema de rocoto con quinua y pollo deshuesado : Empezamos quitando las venas de los rocotos, cortando el pimiento, la cebolla en trozos, pele los ajos, y saltéalos durante 5 minutos. Licua el saltado anterior, agrega el queso, la leche las galletas, las sal, el aceite, sigue licuando hasta obtener una crema, retiras de la licuadora y agregas la taza de quinua cocida revuelves todo listo reservas hasta el momento de servir.
piernas de pollo deshuesadas . Empezamos deshuesando las piernas de pollo, sazonamos con sal y pimienta. la pasamos por harina.En un sartén con aceite, bien caliente freímos las piernas de pollo deshuesadas por un espacio de 5 minutos por lado hasta que estén cocidas y doradas reservamos.
Para servir este delicia de crema de rocoto con quinua y pollo deshuesado. En un plato grande agregas las yucas y sobre ella añade la crema de rocoto , el pollo deshuesado, decoras con el huevo la hoja de menta y la aceituna según la foto de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
