Hola que bueno de encontrarme nuevamente con ustedes, para brindarles todas nuestras experiencias y servírselos en sus platos dejándoles los sabores en sus labios para que lo disfruten en familia, el día de hoy les dejamos en sus hogares una deliciosa receta saludable sobre todo para todas las personas que padecemos del colesterol y triglicéridos alto, espero que la prepares y esperando que la agregues en la lista de la dieta de la semana suerte disfrútala buen provecho.
INGREDIENTES
- 300 grs de filetes de pargo
- 10 grs de estragón
- 200 cc de aceite de girasol
- 100 grs de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Ajo 2 dientes
PARA LA ENSALADA
- 1 lata de espárragos blancos
- Vinagre de jerez c/n
- Aceite de rúcula c/n
- 100 grs de Rúcula
- Sal y pimienta c/n
- 100 grs de berro
- 100 de lechuga crespa
- 100 de lechuga romana
PREPARACIÓN
Cortar el filete de pescado en 4 trozos regulares. Salpimentar.
En una cacerola amplia, poner el aceite de girasol y el de oliva con los 10 g de estragón, una vez alcance los 70º C salpimentar el filete e introducir en el aceite, no bajar la temperatura y que no suba más de 80º C. Si queremos el pescado al punto lo dejaremos 10 minutos, si lo queremos bien hecho 16 a 20 minutos.
Ensalada
Abrir el frasco de espárragos, dejar la mitad de la cantidad de jugo que contiene, agregar vinagre a gusto, aceite de rúcula y salpimentar. Cerrar y agitar con mucho cuidado. Introducir en la nevera, reservar hasta montaje.
Al momento del montaje, batir nuevamente, abrir y retirar los espárragos, cortarlos al gusto. (Reservar la vinagreta)
Cortar a mano los verdes, lavarlos, secarlos y disponerlos en fuente, cubiertos con papel húmedo, hasta el servicio.
receta para 4 personas
Tiempo de cocción 12 mins
Fuente de : Utilisima
Publicado por Julio Távara N
