Hoy quiero compartir en esta amena mañana de invierno un lonche de majado de yuca encebollado, ideal para distintas reuniones degustarlo con un café bien caliente. El lonche es una costumbrare donde se reúnen amigos y familiares a la 5 de la tarde para tomar un lonchecito.
INGREDIENTES
- kilo de yuca blanca
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 1/2 pimiento cortado en cuadritos
- 3 ramas de culantro picado finamente
- 2 ramas de cebolla china cortada finamente
- 1 cucharadas de mantequilla
- 1 tomate picado en cuadritos
Para el escabeche
- 01 ají escabeche cortado en tiritas
- 2 cebolla grande cortada a lo largo y gruesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 tomate cortado en cuadrito
- sal c/n
- 1 pimienta c/n
PREPARACIÓN
Para cocinar este majado de yuca encebollado: Empezamos en una olla con agua y sal cocinamos la yuca hasta que estén tiernas, seguidamente con un tenedor trituramos la yuca, le agregamos mantequilla y seguir revolviendo hasta obtener una masa listo reservamos. En un sartén con el aceite bien caliente agregamos, la cebolla picada finamente, el tomate, el pimiento, el ají escabeche en cuadritos ,el ají de color, el culantro, la sal y la pimienta. Luego agregamos todo este aderezo a la yuca majada, revolvemos todo para que se integren los ingredientes, listo reservar hasta el momento de servir.
Para el encebollado: En una sartén con el aceite freír la cebolla, el ají escabeche, cocinar hasta que le cebolla este transparente, agregamos el tomate y salteamos seguidamente le añadimos el vinagre y seguimos salteando, de ser necesario un poco más de jugo agregar un poco de agua cocinamos por unos minutos más, agregamos la sal y la pimienta y listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir este platillo de majado de yuca encebollado, agregamos en el centro del plato el majado de yuca , luego añadimos las yucas cortadas en bastones, y finalmente vertemos sobre el majado de yuca el encebollado y decoramos con la cebolla china según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
